Men ligesom den lille galliske landsby Asterix var en undtagelse i det romerske imperium, findes der også en sådan perle i Thienot-imperiet. Patriarken gav sin søn Stanislas Thienots' bedste vingård i Avize, højborgen for de bedste chardonnayer i Champagne.
Husets filosofi kombinerer tradition med en innovativ tilgang og lægger stor vægt på præcision, elegance og bæredygtighed. Champagnes terroir med sit kølige klima og berømte kalkholdige jordbund danner grundlag for champagnernes karakteristiske friskhed, mineralitet og lange holdbarhed.
Thienot henter sine druer fra de bedste vinmarker, herunder Côte des Blancs: hjemstedet for Chardonnay, Montagne de Reims: højborgen for Pinot Noir, som giver struktur og kraft, og Vallée de la Marne: hjemstedet for Pinot Meunier, som bidrager med frugt og livskraft. De storslåede vinmarker i de vigtigste underregioner i Champagne udgør den smagsmæssige balance i Thienots champagner, som er mineralske, skarpe og præcise, men som altid har en stor delikatesse.
Vi blev positivt overraskede over Thienots base ved smagningen, helt på højde med JF Clouet, som er meget gode venner med Stanislas Thienot. Thienots stil er dog mere chardonnay-orienteret og derfor også sprødere og ikke så opulent som Clouet. Blandingen består hovedsageligt af chardonnay og 40 procent pinot noir med 10 procent meunier. Selv den vidunderligt afbalancerede Brut modnes i omkring fire år i Thienots kældre i Rue des Moissons i Reims og aftappes altid med en lav dosering på kun et par gram pr. liter.
Huset er også kendt for sine årgangschampagner i verdensklasse fra enkelte vinmarker med ekstremt lang gærlagring. Cuvée Garance er opkaldt efter barnebarnet til grundlæggeren Alain og datteren til den nuværende vinmager Stanislas. Som altid produceres den kun i de bedste år. I modsætning til Cuvée Alain er Cuvée Garance kun lavet af røde druer - 90 procent Pinot Noir og lidt Meunier. Cuvée Alain Thienot er opkaldt efter grundlæggeren og produceres kun i de bedste år, f.eks. 2008 og 2012. Omkring to tredjedele Pinot Noir og en tredjedel Chardonnay, hvoraf de fleste kommer fra Grand og Premier Cru-områder. Grand Cruvées har altid en masse charme og gourmandise, er designet som gode ledsagere til mad - og alligevel forbliver han tro mod denne stramme, meget salt-krydrede Thienot-stil, så de også er en fornøjelse i sig selv.
Husets ubestridte flagskib er Vigne aux Gamins - en af de største Chardonnay'er i Champagne! Vinmarken i middelhøjde er lille og beplantet med gamle Chardonnay-vinstokke, et rent Grand Cru-sted, som af eksperter anses for at være et af de bedste Chardonnay-steder i hele Champagne-regionen. Blomsterne drysser hvert år, hvilket er en specialitet for denne parcel, og derfor forbliver druerne meget små, og de meget luftige bær bliver tykskallede. Det mineralske udtryk er enormt! Der kan kun høstes 3500 flasker af den ekstraordinært gode årgangschampagne her. Men denne vinmark, kaldet "La Vigne aux Gamins", producerer en så fremragende Blanc de Blanc-kvalitet, at denne vin, der blev vinificeret separat for første gang i 1997, polerer hele Thienots' omdømme. Den viser ikke sit enorme potentiale, når den er ung; den største nydelse begynder først efter 20 år. Ren verdensklasse!
Højdepunktet i 2024-kampagnen var regnen. Fra oktober 2023 til høsten 2024 var der ikke rigtig noget pusterum. Det gjorde 2024-årgangen til den mest regnfulde, der nogensinde er registreret i Champagne. Med alle de sundhedsmæssige konsekvenser. Kort sagt: en kompliceret kampagne og en lille høst.
Til gengæld var tilfredsheden med kvaliteten enorm. Forholdene under høsten var ideelle (kølige nætter, tørre, solrige og blæsende dage). Det betød, at druerne forblev sunde og kunne fuldføre deres modning i fred.
Druerne er sunde med smukke frugtagtige smagsprofiler og god syre. Det bekræftes, når man smager de stille vine, som generelt er klare, ærlige, friske og frugtagtige, uanset druesort og sektor. Blandingerne er i gang og er allerede meget lovende!