Kridt slår tonen an på Côte des Blancs. Klimaet i regionen, som med sine knap 3.000 hektar er lige så lille som Rheingau i Tyskland, er præget af kontinentale påvirkninger. Maritime påvirkninger fra vest spiller også en rolle. Regionen nyder godt af milde somre og kolde vintre, hvilket fremmer en langsom og jævn modning af druerne, holder alkoholindholdet lavt og bevarer syren i druerne, som er så vigtig for champagne.
Denne kombination af klima og jordbund skaber optimale betingelser for dyrkning af Chardonnay, som modner køligt, spændingsfyldt og klokkeklart på Côte des Blancs, præcis som den er forudbestemt til Champagne.
Som allerede nævnt består jordbunden i Côte des Blancs hovedsageligt af kridt, hvilket er karakteristisk for regionen. Den kridtholdige jord holder på fugt og varme og sikrer en god dræning, som gør det muligt for vinstokkene at slå dybe rødder og optage vigtige næringsstoffer. Disse unikke jorde giver champagnerne fra Côte des Blancs den ekstreme mineralske friskhed, elegance og finesse, som vi sætter så stor pris på. Den kalkholdige jord på Côte des Blancs når så langt op, at mange vinmarker ikke kun er spættet med hvidt, men har næsten hvid jord, hvilket regionen skylder sit navn.
På Côte des Blancs dyrkes der faktisk næsten udelukkende Chardonnay, og fokus her er uomtvisteligt. Chardonnay er kendt for sin evne til at producere champagner med raffineret syre og mineralske noter. Blanc des Blancs fra Côte des Blancs er ofte kendetegnet ved deres friskhed, livlighed og kompleksitet. Det er altid spændende, og på trods af lighederne fortolker hver vinproducent denne stil forskelligt. Men vinene fra Côte des Blancs er også et fremragende supplement til den klassiske champagnecuvée. Det er værd at prøve dem!
De mest kendte vingårde er Avize og Le Mesnil-sur-Oger, som er kendt for deres førsteklasses Chardonnay fra Grand Cru-vinmarker. De berømte vinbønder på Côte des Blancs omfatter store navne som Salon, Pierre Gimonnet, Delamotte, Robert Moncuit, Alain Thienot og Jacques Selosse samt mindre kendte genier som Vergnon. Ved at opdage sådanne vinproducenter kan det også betale sig at søge efter nye vinproducenter til vores program i globalt anerkendte og kommercielt succesfulde regioner som Champagne. Men evige klassikere er også altid betagende, som Prestige Lieu-dit fra Krug, den legendariske Clos du Mesnil. En Blanc de Blancs fra en 1,84 hektar stor parcel, der har været beskyttet af mure siden 1698, og som ligger lige under landsbykirken i hjertet af Le Mesnil-sur-Oger. Desværre er sådanne mousserende vine ekstremt sjældne og tilsvarende dyre, og derfor er vi så meget desto mere glade for at opdage mindre vinbønder, hvis vine vi kan tilbyde til overkommelige priser.