Maxime Cheurlin-Noellat havde store sko at fylde ud, da domainet er et af de mest berømte i Côte de Nuits. Så meget desto mere forbløffende er det, at han ikke bare levede op til dette krav, men også udviklede sin helt egen karakteristiske stil lige fra begyndelsen. Allerede i sine tidlige år havde han kendte vinjournalister som William Kelley og Neal Martin som fans.
Domaine blev grundlagt af Georges Noellat, nevø til den berømte Charles Noellat. I de første år arbejdede Noellat tæt sammen med store negocianter som Jadot og Drouhin og solgte en stor del af sin produktion til dem. Maxime er Georges Noellats barnebarn, og siden hans overtagelse i 2010 har han udelukkende fokuseret på sine egne aftapninger og har afsluttet sit samarbejde med negocianterne. Dette markerede begyndelsen på denne lille boutique-domeins virkelige fremgang.
Ejendommen er kun omkring seks hektar stor, men omfatter nogle af de fineste parceller omkring Vosne-Romanée og Nuits-Saint-Georges. De producerer en Vosne på landsby-niveau samt flere Premier Crus - herunder de spektakulære og meget sjældne højtliggende steder som "Les Beaux Monts", "Les Petits Monts" og det nærliggende sted for Grand Cru La Tâche, Premier Cru "Les Chaumes", og ejendommen ejer også andele i de nærliggende Grand Cru-vingårde Echezeaux og Grands Echezeaux i Flagey. Også i Nuits har domainet kun det allerbedste med "Les Boudots" og "Les Cras". Desuden har Maxime Cheurlin-Noellat underskrevet langtidskontrakter for at forsyne Negoce-virksomheden, som opererer under hans personlige navn, med parceller af meget høj kvalitet - f.eks. i Clos de Vougeot, Chambolle eller Chassagne i hvid.
Noellats stil kan til en vis grad sammenlignes med Grivot-familiens. Det betyder ret sen høst for at få smidige, fyldige druer med meget fine tanniner. Efter håndplukning og håndudvælgelse gennemgår druerne kold maceration, som hos Grivot, før spontan gæring. Lagringen varer normalt omkring 18 måneder med yderligere et par måneder i rustfri ståltanke før aftapning. Til Villages er Maxime sparsom med nyt træ, til Crus går han op til omkring 50 procent i dag. Men hans tætte, rige vine har også brug for denne fase. De er aldrig for træbetonede, men æder det simpelthen op med deres intensitet.