I 2017 overtog Tino Kuban, som oprindeligt kommer fra Berlin, vinmarkerne på det lille Domaine Bernard van Berg i Meursault og grundlagde Les Jardins Vivants. Bernard van Berg havde praktiseret biodynamisk vindyrkning i næsten 20 år i det, der skulle forestille at være Bourgognes ingenmandsland. Naboerne producerede masseproduceret Cremant de Bourgogne eller simpel bordvin fra de forsømte vinmarker. Bernard van Berg så dog ikke sine vinmarker som jord, han kunne underlægge sig efter forgodtbefindende. Han troede på en holistisk idé, en romantisk idé om en levende vingård, hvor naturen kunne blomstre. Vinmarkerne blev plejet og passet og reagerede præcist på naturens luner, vejret og forholdene på hvert sted, hvilket resulterede i virkelig store vine fra tilsyneladende ubetydelige steder. I starten blev nogle mennesker fornærmede over flaskeformatet alene, da han brugte Bordeaux-flasker - en fornærmelse i Bourgogne.
Hans tilgang var revolutionerende på det tidspunkt: Alt blev gjort i hånden, jordbearbejdning udelukkende med heste, 100 procent nyt træ til alle vine, dog uden nogen nævneværdig toastning, lavt alkoholindhold og puristiske vine, selv store vine fra den ellers ofte undervurderede druesort Aligote. I sidste ende producerede Bernard van Berg vine, som er på mode i dag, men som næppe fandtes dengang.
Men nu tilbage til Tino Kuban og hans vine. Han havde også en idé om en levende vinmark, og det er sådan, navnet på domainet opstod: "Les Jardins Vivants", de levende haver. Stederne er stadig undervurderede, selv om de er meget mere kendte end dengang. Saint Aubin-appellationen er f.eks. nu velkendt og populær blandt vinelskere som et lidt mere mineralsk, friskere og mere sparsomt alternativ til de ofte tunge, fyldige, klassiske Bourgogne-vine, især i varme år. Vinmarkerne dyrkes fortsat biodynamisk, jorden bearbejdes med hest eller med kabelspil, flaskeformen er stadig i Bordeaux-stil, aligoten er en af de bedste i Bourgogne, 100 procent nyt træ, det udvælges endda direkte fra lugten i Østrig hos Stockinger. Udbyttet er dog lavere. Der høstes mindre end 15 hektoliter pr. hektar fra vinstokke, der i gennemsnit er over 70 år gamle. Mindre end for eksempel Leroy. Denne besættelse af kvalitet, dette omhyggelige arbejde, dette arbejde hånd i hånd med naturen, dette detaljerede arbejde, det er ikke kun det, der gør vinene specielle, vinene er simpelthen fantastiske.
Tino Kuban sælger ikke generiske vine, hans vine bærer hans signatur, som fremhæver stedet og bringer terroiret frem på hans egen måde.
I 2010 afsluttede Tino Kuban sine studier i vindyrkning i Neustadt og fortsatte med at arbejde med legender som Pierre Overnoy og de biodynamiske pionerer fra Roussillon, Domaine de l'Horizon. Ud over Les Jardins Vivants er der nu hans Négoce-projekt Maison Glandien og "L'Origine"-linjen. I sidstnævnte blandes druer fra hans egne vinmarker med vine, der er klassificeret af Les Jardins Vivants, mens Maison Glandien hovedsageligt bruger druer, der er købt ind fra vinbondevenner. Vinmarkerne dyrkes altid i overensstemmelse med Tinos filosofi: økologisk og minimalt invasivt. På grund af pladsmangel vinificeres druerne ikke i Meursault, men i Gamay, et distrikt i Saint Aubin. Hvidvinene knuses med fødderne før presning, og derefter presses de hele druer forsigtigt, men så hurtigt som muligt for at opnå så meget ekstrakt som muligt uden maceration eller større oxidering. Der bruges også hele druer til rødvinene; de knuses ikke over, men under, ikke med en træpind, men, som på Domaine de la Romanée Conti, med deres egen kropsvægt. Det betyder, at vinen ikke skal pumpes over, og at oxideringen minimeres. Vinen modnes i 228 liters Stockinger-fade, 100 procent nyt træ på Les Jardins Vivants, med en varierende procentdel på L'Origine og Maison Glandien. Aftapning sker ikke dogmatisk, men når vinene er klar efter Tino Kubans vurdering.
Vinene fra Maison Glandien og L'Origine-linjen kommer i modsætning til vinene fra Les Jardins Vivants på markedet i den typiske bourgogneflaske, og den lavere andel af nyt træ er også tættere på klassisk bourgogne. Vinene er lidt mere frugtorienterede, lidt mere behagelige og en anelse mindre mineralske end dem fra Les Jardins Vivants. Det mest fascinerende ved vinene er progressionen, som bliver helt logisk, når man drikker dem. Når du har en Maison Glandien i glasset, kunne det lige så godt være en Top Village-vin eller endda en Premier Cru fra en af Bourgognes højt dekorerede vingårde. Priserne på det sekundære marked er tilsvarende høje. L'Origine-vinene er på Premier Cru-niveau, og Les Jardins Vivants kan sagtens konkurrere med mange Grand Crus, nogle går endda så langt som til at klassificere dem blandt Bourgognes bedste vine. Når nogen lægger så meget lidenskab i deres vine, at der produceres så store vine selv fra angiveligt ubetydelige steder, er det ikke kun imponerende, det bør være klart, hvor rejsen stadig kan føre dem hen.