Og det er på trods af, at hans første rigtige årgang var 1999, hvilket er ret ungt i Bourgogne, hvor vingårde ofte er ejet af tiende generation af familien. Men familiehistorien er fuld af vinbønder, og Benoît Entes bedstefar dyrkede allerede vin, og hans storebror er ingen ringere end Arnaud Ente, som bor i nabobyen Meursault. Han overtog nogle af vinmarkerne fra sine bedsteforældre tilbage i 1990. Domaine Benoît Ente er nu helt hypet og med rette. Men denne usædvanlige vinproducents kometkarriere skyldes ikke sociale medier, tvivlsomme priser på det sekundære marked eller placeringer på 3-stjernede restauranter. Selvfølgelig er vinene nu allestedsnærværende, på de sociale medier, på auktioner eller på de bedste restauranter i verden, men det skyldes primært vinene selv. De er helt spektakulære. Men rejsen begynder i vinmarken.
"Vores vision om vindyrkning går ud over vinproduktion, det er et dyrebart ansvar. Hver vinmark får dedikeret pleje for at ære og forbedre vores terroirs."
Vinmarksarealet på kun 5 hektar dyrkes økologisk og ligner noget fra en billedbog. Vinmarkerne er næsten perfekte, med få indgreb og alligevel velplejede. Med en enkelt undtagelse ligger de 23 parceller i Puligny-Montrachet, den yderste direkte på grænsen til Puligny, i Chassagne-Montrachet. Druerne høstes generelt tidligt for at bevare friskhed og syre i vinene, men hvidvinene får en kort macerationsperiode på omkring en dag for at give vinene ekstra struktur og fylde, hvilket kan sammenlignes med en langsom presning, f.eks. med en træpresse. Vinene modnes ikke dogmatisk i de 228 liters fade, der er typiske for Bourgogne, da Benoît Ente også bruger 300 og 600 liters fade samt foudre, rustfrit stål og glasballoner. Lagringen finder sted i omkring 18 måneder for at stabilisere vinene og give gæren mulighed for at sætte sig. Det er også vigtigt, at vinene er afbalancerede og om nødvendigt tager imod træets mikrooxidation, men de bør aldrig tage imod træets smag.
Her er der fokus på purisme, på rent terroir, på smag, der kommer fra vinmarken og ned i flasken, ikke kunstig, ikke opdigtet, men flydende oprindelse ned til sidste dråbe.
Benoît Entes perfektionisme er også tydelig i emballagen, så han var en af de første til at bruge vokskapsler igen, som er dyrere og kræver en større indsats, men som er mere miljøvenlige og også beskytter korken bedre mod fugt. Propperne på flaskerne er de bedste på markedet, kork er faktisk ikke-eksisterende, og selv de flasker, der er over 20 år gamle, har normalt helt intakte propper, når de opbevares korrekt, som om de lige var blevet fyldt. Benoît var ikke kun et skridt foran mange vinproducenter, når det gjaldt kapsler, hans stil var ikke det eneste, der påvirkede mange efter ham. Det bedste udtryk for, hvordan Benoit Ente karakteriserede Puligny-stilen, er hans 1er Cru Les Folatières, som han tilføjede "En la Richarde", navnet på parcellen længere oppe ad bakken, som har enorme kalksten, så store, at de næsten ikke blev dyrket før i slutningen af det 20. århundrede. Jorden på toppen er rigere på mineraler, og klimaet er noget køligere, vinene er mere mineraliserede og slankere, en forskel, som Benoît Ente også ønsker at tydeliggøre på etiketterne, og hans eksempel blev fulgt af vinbønder som Etienne Sauzet. Benoît Ente er altid et sikkert kort, når det drejer sig om vine fra Côte d'Or, som er præget af deres oprindelse, udtryksfulde og karakterfulde.