Arnaud Ente er en passioneret vinproducent med base i Meursault, den store hvidvinsby på Côte d'Or. Vingården betragtes ikke kun som en af de bedste i Meursault eller Bourgogne, men er også anerkendt som en af de bedste hvidvinsejendomme i verden. Allerede i vinmarkerne kan man se, hvorfor det er tilfældet, for nogle af dem ligner virkelig mere haver end landbrugsjord. Det blomstrer, summer og summer mellem rækkerne af vinstokke, og selve vinstokkene er også en specialitet, da Arnaud Ente siden 2012 har brugt en særlig skånsom beskæringsmetode for at holde planternes saftbaner intakte. På den måde lykkes det ham at få over 80 år gamle vinstokke til at trives, hvor andre ville have rykket dem op med rode for længe siden. Der pløjes kun lidt, og kun når vejret lover mindst mulig jordpakning.
Det ville være næsten umuligt at gennemføre den indsats, der kræves her, på et stort område, og derfor besluttede Arnaud Ente for et par år siden ikke at købe flere store områder. Han dyrker i øjeblikket kun omkring 4 hektar med den største omhu og fokuserer altid på vingårdens vitalitet. De tilgængelige mængder er tilsvarende små, og vinene er ægte sjældenheder.
Arnaud Entes vine er rene, men ikke puristiske, med struktur og krop, men aldrig fede, de er perfekt afbalancerede og lige i øjet.
Kroppen i Arnaud Entes vine kommer heller ikke fra træ; i øjeblikket er andelen af træfade kun 10 procent, mens de resterende 90 procent hovedsageligt opbevares i glasballoner og nogle få i rustfri ståltanke. Beslutningen om at gå væk fra træ understreger Entes tilgang til at lade terroiret tale for sig selv. Selv den lette ristning af træet og de brugte fade havde for stor indflydelse på vinen. Vinene er rige på ekstrakt og med frugt, som er typisk for Chardonnay, men aldrig overvældende. Det er mere, som om vinen får sin struktur og krop fra det naturlige ekstrakt. Og det på trods af, at den er høstet tidligt. For at opnå dette er Arnaud Ente afhængig af en lang pressetid, ligesom de bedste champagnehuse.
Passionen er blevet givet videre til næste generation i form af Arnauds søn Pierre Ente, som har arbejdet på vingården i flere år nu.
Vinene er legendariske. Elegant som en ballerina, mineralsk som saltsten, ren som kildevand og præcis som en laser. Vi taler ikke om Riesling her, dette er bestemt stadig med krop og viskositet, endda burgundisk cremethed til en vis grad, selv om det kun kommer til udtryk i fornemmelsen. Vi kan med sikkerhed sige, at vinmageren ikke sætter sin signatur på vinen, men støtter vinmarkerne i at fortælle deres egen historie.