Men vingården, der drives af brødrene Nicolas og David Rossignol, har ikke berømthedsstatus. De beskedne brødre foretrækker at koncentrere sig om deres arbejde i vinmarken og kælderen frem for at spankulere rundt på verdens vinudstillinger i fint tøj. De ønsker, at vinene skal tale for sig selv, og det gør de bestemt!
Domaine Rossignol-Trapet har arbejdet biodynamisk siden 1997 og er dermed en af de absolutte pionerer i Bourgogne. Det omhyggelige arbejde har båret frugt.
Vinmarkerne er i topform, hvilket er den eneste måde at forklare, hvorfor vinstokke på over 100 år ikke er ualmindelige i Rossignol-Trapets vinmarker. Meget af arbejdet udføres med håndkraft, og brødrene og deres team undgår jordpakning så meget som muligt. At gøre jorden grønnere sikrer biodiversitet i vinmarken, reducerer fordampningen og løsner samtidig jorden gennem overfladiske rødder. Heldigvis er vinmarkerne alligevel prædestineret til en afbalanceret stil. For eksempel ejer domaine et førsteklasses stykke jord i den verdensberømte Chambertin Grand Cru-vinmark, som strækker sig fra den øverste del, nær trægrænsen, til "dalen", den nederste del af den kongelige vinmark. Længere nede er jordbunden rigere, og det er noget varmere, mens skoven ved trægrænsen giver skygge, og det bliver varmere senere og køligere tidligere. Det er spændende at se, hvordan druernes modenhed ændrer sig med en afstand på bare 150 meter. Under høsten, som hverken er særlig tidlig eller sen, bliver druerne omhyggeligt sorteret, først på vingården og derefter igen ved sorteringsbordet i vinmarken. Der er normalt lige under 30 procent hele druer i mosten for at give vinene lidt mere struktur, som ikke kun skal komme fra træet, hvis andel af nyt træ er ret moderat på mellem 10 og 50 procent.
Vinene kan være til at dø for: fine, præcise, med elegant og alligevel fyldig frugt. De er aldrig fede, selv ikke når de er unge, men vibrerer af kraft, som dog er velsignet med finesse. Dette er stor Bourgogne-biograf, og Rossignol-Trapet har med rette fået mere opmærksomhed i de senere år, men stadig ikke i nærheden af den opmærksomhed, domænet fortjener.