Hubert Lignier

Det var Hubert Lignier selv, der overtog domainet i 1959 og gjorde det til det, det er i dag: et familiedrevet domaine med enorme kvalitetsstandarder. Jacques Linier købte sine første parceller i 1885, som lå brak efter invasionen af vinlusen i Europa og blev genplantet af hans søn Jules. Parcellerne gik derefter i arv gennem generationer, indtil Hubert Lignier udvidede ejendommen fra 4,5 til 7,5 hektar og begyndte at aftappe vinene direkte på ejendommen. Efter sin bror Romains alt for tidlige død i 2004 arbejder Laurent Lignier nu side om side med sin far Hubert og hjælper med at modernisere ejendommen. Et absolut pragteksempel på en traditionelt veldrevet familievingård!

Der er sket meget på Lignier, siden Laurent kom til virksomheden: en flytning til en ny kælder, udvidelse til mere end 11 hektar og certificering i Agriculture Biologique. På trods af vingårdens store tradition er arbejdet her progressivt og benytter sig af moderne og bæredygtige økologiske tiltag.

Domaine er så heldig at kunne trække på ekstremt gamle vinstokke, hvor den ældste plante stammer helt tilbage fra 1936! Desuden er domænet ekstremt strengt med sine vinstokkes genetik og genplanter kun med kloner af sine egne vinstokke. Domaine's 11 hektar ligger primært i Côte de Nuits i Morey-St-Denis, Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny og Nuits-St-Georges. Siden udvidelsen har Lignier dog også fået nogle ekstra marker i Pommard, Monthelie og Volnay i sin portefølje.

For Lignier er kvaliteten af frugten det afgørende grundlag for vinens kvalitet. Meget tid i vinmarken og en meget selektiv og omhyggelig håndplukning sikrer en optimal frugthøst. Traditionelt blev druerne under Hubert Ligniers kælderledelse stadig fuldstændig afstilket, men Laurent inkluderer nu bevidst en lille andel rosiner i gæringen for at øge vinens kompleksitet og balance. Vingården opnår silkebløde og harmoniske tanniner gennem blid pigeage og remontage for ikke at udtrække for mange og for hårde tanniner fra skindene. De færdige vine får derefter lov til at modne i 20-24 måneder på træfade, hvoraf 20-30 procent er nye.

Domaine's stil kan opsummeres som følger: Elegance parret med struktur og velsmagende længde. Optimal frugtkvalitet, lille indgriben i kælderen og topmarker på Côte de Nuits - det er Lignier. En af husets specialiteter er helt sikkert Morey-St-Denis 1er Cru "Vieilles Vignes", som er lavet af vinstokke, der er op til 100 år gamle. Den ubestridte top på Domaine? Pinot Noir fra Clos de la Roche! En af de absolut bedste vinmarker i Bourgogne, som producerer vine med næsten uendeligt lagringspotentiale, især fra Hubert Lignier.