Det er ikke så mærkeligt, når man ser på vingårdens portefølje af vinmarker. Hvem er hvem af Bourgognes største vinmarker kan findes i denne berømte gruppe, herunder 14 Premier Cru-vinmarker samt Grand Cru-vinmarkerne Le Montrachet, Montrachet, Chevalier-Montrachet, Corton-Charlemagne, Corton-Bressandes, Echézeaux, Clos Vougeot, Musigny, Chambertin og Chambertin Clos de Bèze. Kun én (!) landsbyvinmark er ejet af Domaine, hvem kan ellers påstå det?
Vinmarkerne bearbejdes kun manuelt af respekt for naturen og terroiret. Herbicider har ikke været brugt her i lang tid. Druerne høstes med håndkraft i små kasser for at undgå knusning, da kun intakte bær transporteres til gæringskarrene på vingården, og druerne dobbeltsorteres. Pinot Noir afstilkes normalt helt, før den får lov til at macerere i de klassiske åbne træfade i omkring tre uger. Grand Crus modnes derefter i 50 til 80 procent nyt træ og Premier Crus i omkring 30 procent nyt træ. Som med Chardonnay varierer andelen af nyt træ hos Jacques Prieur afhængigt af årgangen. Chardonnay presses langsomt i ca. 12 timer og gæres derefter direkte i træfade.
Nadine Gublin har stået i spidsen for kælderen i over 35 år - cheføkologen på Domaine Jacques Prieur arbejder for fyldige, klassiske bourgogner, som pirrer alle sanser.
Klassisk i den bedste forstand, fyldig i betydningen ekstrakt og rigdom, tæthed og cremethed, ikke overbelastet eller tung. Naturligvis har modernisterne i Bourgogne, puristerne, som satser på tidlig høst, hurtig presning, højt syreindhold og en ret delikat vin, deres eksistensberettigelse - det er ikke uden grund, at de er blevet rost til skyerne i de senere år og nogle gange producerer fremragende vine. Men de store klassikere er altid et sikkert valg, store vine fra store steder med et enormt lagringspotentiale, som lover øjeblikke af hedonistisk nydelse. Den intensitet, der ligger i vinene fra Domaine Jacques Prieur, er virkelig storslået, og vinene er en absolut anbefaling, især med modenhed.