Vin fra Cote Chalonnaise

Jordbunden i Cote Chalonnaise, som er opkaldt efter regionshovedstaden Chalon-sur-Saone, er meget kalkholdig og gennemsyret af ler og sandsten. De nordligste kommuner i Cote Chalonnaise ligger kun omkring to kilometer fra Chassagne-Montrachet. Denne kombination gør det muligt at producere mineralske vine, som alligevel har en bred rygrad og substans. Geologisk og klimatisk ligner Cote Chalonnaise også sine store søskende, Cote de Beaune og Cote de Nuits. Tidligere var Cote Chalonnaise på ingen måde ringere end disse, men på et tidspunkt gik man galt i byen og fokuserede på kvantitet frem for kvalitet. Udstyret med ringere klonmateriale og de billigst mulige dyrkningsmetoder blev Cote Chalonnaise i stigende grad hægtet af kvalitetsmæssigt af den stadig mere ambitiøse Cote d'Or. Kun presset fra de høje jordpriser og den deraf følgende tilstrømning af berømte producenter fra Cote d'Or, som stadig fandt førsteklasses beliggenheder til overkommelige priser i Cote Chalonnaise, gjorde lokalsamfundene mere opmærksomme igen. Uretfærdigt ignoreret i lang tid steg nogle fremragende vinbønder til store højder i læ af Cote d'Or, især i Rully, Bouzeron og Mercurey. Dette samspil mellem en nyligt vækket kvalitativ ambition, en håndfuld topvinbønder, der kæmper kompromisløst for deres lokalsamfund, og den stigende interesse for Bourgognes Champions League har ført Cote Chalonnaise fra skyggen til det skinnende lys i løbet af de sidste to årtier.

Vinden blæser nu tydeligvis fra en anden retning, og Cote Chalonnaise oplever en veritabel flyvetur.

Flere og flere går over til økologisk vindyrkning, hvilket er fantastisk takket være det kontinentale klima. Vintrene er kolde, somrene varme. Ideelle forhold for Bourgognes druesorter, Chardonnay og Pinot Noir, som selvfølgelig også dominerer her, samt Aligoté i Bouzeron. Hvis det ikke var for den sene frost, der rammer Bourgogne med jævne mellemrum, og som nogle gange mere end halverer høsten. Heldigvis er vinbønderne her allerede forberedt på dette og kan gribe ind, hvis det er nødvendigt, hvilket generelt forhindrer en fuldstændig fejlslagen høst. Mange er begyndt at foretage en særlig dyr, men mere sikker, meget sen beskæring i foråret for at minimere risikoen for frostskader. Et særligt træk ved Cote Chalonnaise-landskabet er dets høje biodiversitet, som fortsat blomstrer med omlægningen til økologisk vindyrkning.

På grund af den tidligere lavere kvalitet i modsætning til de berømte naboer er ikke alt her helt dækket af vinstokke, men der er også enge, marker og blandede afgrøder mellem vinmarkerne på Cote Chalonnaise.

Det vil være en stor fordel, især i tider med klimaforandringer. Cote Chalonnaise er også centrum for mousserende vin i Bourgogne, hvor mange af de berømte Crémant de Bourgogne, som produceres efter Méthode Champenoise, kommer fra. Denne legendariske produktionsmetode bruges også til at lave champagne.

Omkring 75 procent af de druer, der dyrkes på Cote Chalonnaise, er røde. Langt den vigtigste, som overalt i Bourgogne, er Pinot Noir, men de Gamay-vine, der produceres her, fortjener også opmærksomhed. Chardonnay dominerer hvidvinssektoren, men Aligoté dyrkes også her i fremragende kvaliteter, først og fremmest Bouzeron, som er den eneste kommunale appellation for Aligoté i hele Bourgogne. Mange store mestre inden for sorten findes her, ikke mindst magikeren fra Marsannay, Sylvain Pataille, som nu også vinificerer Bouzeron. De fem appellationer i Cote Chalonnaise er Mercurey, Givry, Bouzeron, Rully og Montagny. Mercurey og Givry er især kendt for rødvin, især Pinot Noir. Især Mercurey skiller sig ud med vinbønder som Bruno Lorenzon og Domaine Menand, der producerer vine af højeste kaliber, men Faiveley har også fremragende vinmarker i Mercurey, herunder flere monopoler. Bouzeron er kendt for Aligoté-vine, Rully for hvidvine generelt, men især for Chardonnay-vine, hvoraf de bedste minder om de verdensberømte vine fra Cote de Beaune. Montagny er også Chardonnay-domineret, men vinene her er noget finere og mere delikate. Det er super spændende at smage sig gennem appellationer i Cote Chalonnaise og lære forskellene og lighederne mellem de forskellige stilarter at kende.

Cote Chalonnaise behøver ikke længere at gemme sig for sine prominente naboer, men har fundet sin egen niche med sin egen stil. Forholdet mellem pris og nydelse er næsten magisk, og mange af vinene er i verdensklasse til stadig rimelige priser. Cote Chalonnaise er på vej frem og er en af de mest dynamiske dele af Bourgogne!