Selv om der står Chablis på etiketten, er situationen her mere sammenlignelig med Bordeaux end med resten af Bourgogne. Det skyldes, at Berus individuelle vinmarker alle ligger på deres egen jord omkring slottet. Derfor er de alle monopolejendomme. Senest siden begyndelsen af 2000'erne har vingården haft en anderledes tilgang til vindyrkning i overensstemmelse med sit unikke terroir. Længe før det var på mode i Chablis-regionen, gik de over til økologisk vindyrkning. I mellemtiden er de gået et skridt videre, og domainet arbejder strengt efter Demeter-retningslinjerne. En sjældenhed i Chablis!
Siden 2004 har Athenais de Beru, ejeren, som er meget glad for naturen, drevet vingården som sit eget lille, beskyttede økosystem. Vinstokkene er plantet blandt frugttræer og vilde buske på meget forskellige eksponeringer og højder. Selv om Beru kun arbejder med monopollokaliteter omkring slottet, har enkeltmarksaftapningerne helt forskellige karakterer. Den rappe Chablis Montserre fra den højeste og mest kalkholdige vinmark slæber sig hen over tungen som en savklinge med sin skarpe mineralitet. Ved siden af kommer Chablis Orangerie fra mere lerholdig jord som en legesyg charmør med sin duft af appelsinblomst og varm citrusfrugt. Den muromkransede Clos de Beru, det absolutte topsted, ligger på slottets bedst beliggende parcel. Med sin tæthed, reduktive spænding og storhed har den intet at skjule bag de klassificerede Grands Crus i Chablis. Det uspolerede landskab omkring dette middelalderslot, de fremragende individuelle vinmarker med deres helt eget terroirudtryk og den strengt biodynamiske dyrkning gør Beru til en helt uforlignelig Chablis-oplevelse. Store vine, der er lidt anderledes med deres vilde stil og derfor er blandt de mest spændende produkter i regionen.