Lafon la Tuilerie

Vinmarken var indtil 2018 ejet af Pierre Lafon, som altid arbejdede økologisk i sin vinmark som en ensom kriger og udelukkende med håndkraft. Efter to katastrofale år i træk (frost i 2017, meldug i 2018) måtte Pierre give op og solgte til Silvio Denz, ejeren af Peby Faugères. Han sendte sin bedste vinmarkschef ind for at producere en stor vin i 2019. 100 procent merlot. Kun en tredjedel nyt træ, to tredjedele brugt træ. Macerationen får tålmodigt lov til at køre i fire til fem uger. Der er ingen overpumpning, og vinen presses aldrig hårdt. Saften tages kun fra det frie løb, uden presning, for ikke at udtrække hårde tanniner fra frøene. Det er sådan, vi arbejder i dag, hvis vi vil have, at det skal være perfekt. Pierre var en af mine yndlingsvinmagere i Bordeaux, og det faktum, at han måtte give op, påvirkede mig personligt, men Silvios team bevarer hans arv og har allerede fået en strålende start med 2019-årgangen.