Domaine Baudon

Portræt

Domaine Baudon

Dette lille domaine dækker kun omkring 3,5 hektar med Merlot-vinstokke, der er omkring 60 år gamle. Vinen lagres 60 procent på brugte barriques og 40 procent på nye fade, hvoraf nogle er 400-liters fade. En tredjedel af vinen er gæret med hele klaser. Vingården rådgives af Stéphane Derenoncourt, og vinmarkerne er økologiske og delvist biodynamiske. Det unge vinmagerpar er Marine og Clément Baudon. Clément var tidligere vinmarkschef og kældermester hos Larcis Ducasse, mens Marine endelig besluttede sig for at gå ind i produktionen efter at have arbejdet med vinturisme i over 15 år. Den gamle ejer af denne lille terroirjuvel ville gerne give op, men vinmarken er simpelthen ekstremt god, og så overtog Clément endelig vinmarkerne. Han laver to forskellige cuvéer: Den ene kommer fra ren kalkstensjord - det er Terre Blanche-cuvéen. Den anden hedder Terre Brune, som kommer fra lerjord. Jeg var især imponeret over Terre Blanche, som Stéphane Derenoncourt personligt anbefalede mig. En Bordeaux i moderne stil, meget poleret og delikat. Kvaliteten her er allerede på et ekstremt højt niveau, og jeg er sikker på, at det bliver store ting i fremtiden.