Som vinmager af den gamle skole har hun og hendes søn kombineret landbrug og ønologi for at producere autentiske vine, der passer til regionen. Vinkælderen er indrettet helt i denne ånd og udstyret med mange små gæringskar, hvor druernes forskellige optimale modningsprocesser koordineres i forhold til vinstokkenes alder. 60% af vinstokkene er plantet med Merlot, 40% med Cabernet Franc; de gamle vinstokke er 70 år gamle, de unge kun 25. Kun de gamle vinstokke, dvs. kun en hektar, indgår i den første vin, som er på mindre end 4.000 flasker. I alt producerer Clauzels kun 50 hektoliter vin. Arbejdet i vinmarken og i kælderen udføres udelukkende og ekstremt omhyggeligt med håndkraft; i betragtning af vinmarkens størrelse er det en omhyggelig kolonihaveejers arbejde. Guillot Clauzel er endnu mindre end Le Pin, og jeg frygter, at vi en dag vil høre, at Le Pin har købt dette lille område af sin direkte nabo med samme terroir for en enorm sum penge.
Det er indlysende, for man betaler altid mindst tyve gange så meget for Le Pin. Udbyttet er 20 hektoliter pr. hektar for de gamle vinstokke og 40 til 45 hektoliter pr. hektar for de yngre vinstokke. Barrique-lagringen varer mellem 18 og 20 måneder, og 50 % af fadene er nye og 50 % et år gamle. Aftapningen sker uden klaring eller filtrering. Etienne Clauzel er nu ejer og vinmager. Familien kom oprindeligt som ejere af Chateau Beauregard. Bedstefaderen var også borgmester i Pomerol. Med andre ord en veletableret Pomerol-familie. I dag er Guillot Clauzel eneejer af Etienne Clauzel, som er anerkendt som en dygtig vinmager. Beauregard blev solgt i 1991. Indtil da blev vinene vinificeret på Beauregard og først derefter på Domaine. Indtil slutningen af 1990'erne blev vinene vinificeret af den berømte Stephan Asseo, som i dag er en feteret stjerne i Californien med Aventure, og nu laver Etienne selv vinene. Francois Despargne er ønologisk vingårdskonsulent. Vingården er i færd med at omlægge til økologisk arbejde, da konsulenten Francois Despagne kun arbejder økologisk eller biodynamisk. De har netop været i stand til at købe en tredjedel af en hektar og benytter lejligheden til helt at genplante en anden tredjedel efter en treårig hvilefase. Så det er stadig et lille stykke jord.