Chateau Haut Bailly

Indtil for nylig blev den drevet af hans søn Jean, som blev efterfulgt af sit barnebarn Véronique, som også er engageret i den traditionelle vinfremstilling. Et frisk pust og springet ind i det kvalitative overhus kom dog først med barnebarnet Veroniques overtagelse. Vinen, som altid er næsten sort, ekstremt bærfarvet og rig på tanniner, er hverken finjusteret eller filtreret og er ikke beregnet til kortvarig nydelse. Efter et par år bliver vinstokkenes alder og jordens høje mineralitet dog mærkbar. Vinene bliver intense, lange og samtidig utroligt elegante. I Pessac-Léognan-appellationen er det kun Haut-Brion, La Mission og Haut Bailly, der producerer vine med så rig og intens frugt. Ligesom i vinmarken: ren natur!