I 1867 købte Alexandre de Bethmann, Bordeaux' daværende borgmester, Château Olivier, som stadig er i familiens eje. Den rige jordbund, der er kendetegnet ved et grusholdigt terroir baseret på ler og kalksten, er lige velegnet til rød- og hvidvine. Det er klassiske, udtryksfulde vine fra Pessac Leognan med saftig frugt og frisk, kalkholdig mineralitet. Der dyrkes seks forskellige druesorter på de næsten 60 hektar vinmarker: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Sauvignon Blanc, Semillion og Muscadelle. For et par år siden blev der foretaget en kompleks geologisk analyse af jordbunden, hvorefter der blev investeret en masse tid og penge i at tilpasse vinmarkerne perfekt til terroiret. Resultatet er, at vinmarken er blevet restaureret til sin oprindelige form fra det 18. århundrede. Kælderen er også blevet grundigt moderniseret med den nyeste teknologi. Château Olivier er således et godt eksempel på et traditionelt, ærværdigt slot, der er fulgt med tiden.
Château Olivier
Château Olivier ligger i Pessac-Leognan, ikke langt fra byen Bordeaux, og har officielt været klassificeret som en Grand Cru Classé siden 1953. Men den lange historie for denne storslåede ejendom omgivet af natur går helt tilbage til middelalderen. Selv Edward af Woodstock, den såkaldte "sorte prins", siges at have været en regelmæssig gæst her i det 14. århundrede, hvor han gik på jagt i de omkringliggende skove.
Til portrættet