Først og fremmest vil jeg gerne bruge Lynch Bages til at påpege en massiv fejl i klassificeringen af den venstre bred: Den er ikke blevet ændret siden 1855, med en enkelt undtagelse. Det betyder, at Lynch Bages, en ejendom, som er en af de bedste i Médoc, har været en Cinquième Grand Cru Classé siden 1855, men har været på niveau med en Deuxième Grand Cru Classé i årtier. Selv om det er uretfærdigt, kan det gøre os vindrikkere glade, da vinene i gennemsnit er billigere end dem fra slotte af sammenlignelig kvalitet.
Vinene fra Lynch Bages er langlivede, overdådige og med en enorm smagsvariation, som overvejende er sortfrugtede, typiske Pauillac-vine. I nyere tid er vinene dog blevet noget blødere og finere, som hos de fleste af deres naboer, og er derfor generelt tilgængelige noget tidligere. Vindyrkning på Château Lynch Bages' område blev nævnt så tidligt som i det 16. århundrede, og i det 18. århundrede blev ejendommen opdelt i Lynch Moussas og Lynch Bages. Lynch Bages har været ejet af Cazes-familien siden 1934.
Lynch Bages er over 100 hektar stor, selv efter Bordeaux-standarder, og er ekstremt småparcelleret, selv om størstedelen af vinmarksarealet er i ét stykke. Det gør det muligt at udvælge de bedste parceller til Grand Vin. Selv om de resterende parceller også er fremragende, er det kun de bedste fade fra de bedste parceller, der bruges til Lynch Bages Grand Vin.
De røde druesorter er fordelt på 71 procent Cabernet Sauvignon, 22 procent Merlot, 4 procent Cabernet Franc og 3 procent Petit Verdot. Cabernet Sauvignon-parcellerne ligger hovedsageligt omkring selve Château Lynch Bages, lidt længere inde i landet og ikke direkte ved Gironde. Merlot-markerne ligger normalt tættere på skoven eller Gironde, da den lidt køligere luft er god for dem, og de ikke har brug for så meget varme som Cabernet Sauvignon. Sektionerne til hvidvin ligger lidt længere væk, bag skoven, der grænser op til Pauillac, mod nationalparken og den store skov, og er derfor køligere. Det gavner Blanc de Lynch Bages meget, da vinen bevarer en dejlig friskhed, som ikke er mulig med mange hvide Bordeaux-vine på grund af vinmarkernes beliggenhed. De hvide druesorter Sauvignon Blanc, Sémillon og Muscadet vokser på omkring 4 hektar af Lynch Bages' vinmarker. Hvidvinen Blanc de Lynch Bages produceres kun i minimale mængder (efter Bordeaux-standarder), er en af de mest eftertragtede hvidvine i Bordelais og fremstilles kun af et ekstremt udvalg af de bedste hvidvinspartier i de førnævnte køligere vinmarker. Vinen er kendetegnet ved en vis friskhed og syre, som kan forklares med de kølige vinmarker og den relativt høje andel af Sauvignon Blanc.
Jordbunden i Lynch Bages består af tykt grus og sand, hvorunder der er et kalkstenslag, som tilskynder vinstokkene til at trænge dybt ned i den sandede og stenede jord for at nå frem til kalkstenslagets næringsreserver. Selv om terroiret er ret homogent, gør Lynch Bages alt for at optimere kvaliteten, og derfor er de 100 hektar opdelt i omkring 200 parceller, som er forskellige, om end kun lidt. Hvis vinmarkerne bliver fornyet, bliver disse parceller tildelt de perfekt matchende druesorter, hvis de ikke allerede er perfekt udfyldt. Opdelingen gør det også nemmere at høste ved perfekt modenhed, da alle parceller behandles som individer, selv om de er en del af helheden.
Høsten på Lynch Bages foregår ved håndkraft, der er en grovsortering under høsten, efterfulgt af en anden udvælgelse i vinmarken på mobile sorteringsborde, og så snart druerne ankommer til vineriet og er blevet afstilket, bliver bærrene udvalgt en tredje gang. Et utroligt stort arbejde, men det er indsatsen værd.
Der er ikke behov for at pumpe gennem den nye vinpressehal, alt kører ved hjælp af tyngdekraften. Gæringen foregår i 80 tanke af rustfrit stål. De mange tanke er nødvendige for at opdele parcellerne til gæring så homogent som muligt. Barrique-kælderen er så stor, at to årgange kan modnes i den på samme tid. "Gæringskælderen" hos Lynch Bages er mere en hal. Den er gennemstrømmet af lys og er arkitektonisk designet, så der næsten ikke skal bruges energi til belysning. Glasset i de store vinduer er UV-bestandigt og beskytter hallen mod solens mulige negative virkninger. Tøndekældrene, hvor vinene modnes, er underjordiske og designet på en sådan måde, at temperaturen forbliver konstant uden yderligere køleelementer. De yngre parceller høstes senere og tilsættes andenvinen "Echo de Lynch Bages" for at give den en vis fylde. De fade, der ikke klarer den strenge udvælgelse til Grand Vin, bruges også til Echo de Lynch Bages.
Mikroklimaet er begunstiget af Landes-skoven, Atlanterhavet og Gironde. Kolde vintre, lidt frost, regnfulde forår, varme somre og et solrigt efterår er ideelle betingelser for at producere store vine.
I 2018 blev Château Lynch-Bages certificeret af det franske landbrugsministerium for sine miljøvenlige arbejdsmetoder: Bevarelse af biodiversitet, plantebeskyttelsesstrategier, gødningshåndtering og vandforvaltning. I sidste ende handler det om at sikre virksomhedens langsigtede eksistens, da terroirets særlige egenskaber skal beskyttes for at bevare dem og fortsætte med at producere terroirprægede vine i fremtiden.