Chateau Haut Maurac
Jacques Boissenot, konsulenten for alle 1er Crus i Médoc, anbefalede Olivier at købe dette fantastiske terroir og hjalp med at omstrukturere vinmarken og kælderen, før han overlod den til den nuværende konsulent, ingen ringere end Stephane Derenoncourt, hvilket er en garanti for høj kvalitet. Takket være det enorme arbejde i vinmarken, den stærke udbyttereduktion med grøn høst og overgangen til økologisk arbejde er Haut Maurac nu kommet op i rækken af de nærmeste forfølgere af appellationens superstjerner. Når vi ser, hvad naboen Clos Manou opnår fra samme terroir med endnu mere ekstremt arbejde, så ved vi, hvor Haut Maurac stadig kan ende!
