I dag har du Retout 30 hektar vinmarker beplantet med Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot og lidt Cabernet Franc. Vinmarkerne dyrkes nu økologisk og pløjes med en hestetrukken plov for at undgå overdreven jordpakning. Der gødes kun med husdyrgødning og organisk affald fra vinmarkerne. Udbyttet reduceres drastisk ved flere grønne høstninger. Stilmæssigt er der en klar reference til vinene fra Margaux og Pauillac, og vinene minder om Lynch Bages, Grand Puy Lacoste og du Tertre i deres jordnære, sorte bærstil. Du Retout ligger i det sydlige Haut Medoc på grænsen til Margaux-appellationen, uden tvivl et enestående terroir. Derfor er det ikke underligt, at vinene fra du Retout er meget typiske for Margaux-appellationen med masser af sort frugt, moden, fyldig, jordet, krydret og ret tanninholdig. Frederic har derimod gjort sin hobby og sin kærlighed til hvidvin til sit arbejde. Fra Gros Manseng, Mondeuse Blanche, Sauvignon Gris og Savagnin presser han en af Bordeaux' mest spændende hvidvine i meget små mængder. Jura møder Jurancon. Ukonventionel og frisk.
Ejerne er Frederic Soual-Kopp og hans kone Helene Soual. Frederic arbejdede i lang tid på Chateau Palmer, ikke den værste reference for hans store viden om vinfremstilling. Fra den store 2005 og frem er slottet fast etableret blandt de bedre adresser i appellationen og er stadig et mirakel i forhold til pris og kvalitet. Du Retout er stadig på en yderst lovende vej. Fra 2019-årgangen og i endnu højere grad fra 2020 vil der ske endnu et kvantespring på grund af udskiftningen af konsulenter og ønologer. Ingen ringere end Boissenot, som ikke kun rådgiver alle 1er Cru'erne i Medoc, men også vores superstjerner i Medoc og Haut Medoc, Chateau Doyac, Chateau Carmenere og Clos Manou. Boissenot står for fuld modenhed, rigdom, silkebløde tanniner og stor friskhed. Du Retout kan nu slutte sig til den forreste række i Medoc og Haut Medoc.