Uanset hvor man forlader Bordelais' top-appellationer, lurer de små, fine hverdagsvine fra AC Bordeaux. Hvis man dykker ned i den verden, som Bordeaux' kvalitetsgrundlag udgør, finder man hurtigt ud af, at Bordeaux er meget mere end dyr, sofistikeret og ædel. Der er masser af lækre og pålidelige rød- og hvidvine til en god pris i Bordeaux - man skal bare søge lidt. I sidste ende er Bordeaux-regionen for stor og for heterogen til bare at gå blindt efter den. Man glemmer ofte, at Bordeaux er den største sammenhængende vinregion i verden med over 110.000 hektar vinmarker. Til sammenligning har Tyskland med alle sine 13 vindyrkningsregioner lidt over 100.000 hektar.
AC Bordeaux - et kæmpe område
Hvis du er på udkig efter små, fine Bordeaux-vine, finder du dem hovedsageligt i områder, der ikke har glamourøse navne som Saint-Émilion, Margaux, Pauillac, Haut-Médoc eller Graves. Vinstokkene, som ligger uden for de berømte appellationer og underregioner, dækker et enormt område: omkring 52.000 hektar, hvilket svarer til næsten 50 procent af det samlede vinmarksareal i Bordelais. Kun AC Bordeaux (AC = Appellation Contrôlée, også kendt som AOC eller for nylig AOP, svarende til den tyske beskyttede oprindelsesbetegnelse) må produceres her. Det er det kvalitative grundlag for Bordelais, og på etiketten finder man som regel blot betegnelsen "Bordeaux". Niveauet spænder fra beskedent til fremragende, fra trivielt til ultraspændende.
Hvis du aktiverer dine trøffelsvin-gener, vil du støde på en række overraskelser: Vine til fornøjelse, til daglig drikkeglæde, til den perfekte introduktion til Bordeaux' verden.
Den bedste kvalitet
For eksempel er der Domaine de Bouscat, som drives af François Dubernard i femte generation. Vingården ligger omkring ti kilometer vest for Fronsac, og vinmarkerne har længe været dyrket økologisk. Årgang 2019 fik 91-93 point af Parker - en topscore for en Bordeaux, som kan købes i abonnement for lige under 15 euro. Vine fra Bordeaux AC-regionen bliver alligevel ikke meget dyrere end det.
Selv kendte Bordelais-personligheder, herunder vinbønder, ønologer og investorer, benytter ofte lejligheden til at dyrke en lille Bordeaux AC-vinmark for at demonstrere den klasse, der allerede findes i vine på indgangsniveau.
Denis Dubourdieu, professor i ønologi, vinmager og konsulent, drev Château Reynon indtil sin død, en af adresserne, når det drejer sig om lækre, sofistikerede og prisvenlige hvidvine i Bordelais. I dag drives ejendommen af hans sønner. Stéphane Asseo, som gjorde Côtes de Castillon-appellationen verdensberømt med Château Robin, havde også succes med enkle AC-vine. Han grundlagde Domaine de Courteillac, som ligger ti kilometer syd for Castillon-la-Bataille på Dordognes venstre bred. I dag producerer den nye ejer Dominique Meneret en absolut top Bordelais-værdi fra Merlot, Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc. Et andet arketypisk røverkøb er Cour d'Argent af Denis Barraud, som ligger på de sydlige skråninger af Saint-Émilion. Generelt ligger parcellerne på mange af de bedste AC Bordeaux-vingårde op ad parcellerne i langt mere kendte appellationer. Det er ikke underligt, at der ofte ikke er meget, der adskiller vinene med hensyn til kvalitet.
Bordeaux og Bordeaux Supérieur
I teorien kan en Bordeaux AC produceres hvor som helst i Bordelais, også i de mindre regionale og kommunale appellationer. Det sker som regel, når vinen ikke overholder appellationsretningslinjerne. En hvidvin dyrket inden for grænserne af Saint-Émilion må f.eks. kun markedsføres som Bordeaux Blanc AC. Røde og søde vine fra AC Bordeaux kan også mærkes AC Bordeaux Supérieur. Disse vine er underlagt noget strengere retningslinjer end den simple AC Bordeaux, f.eks. er minimumsalkoholindholdet noget højere. I tider med klimaforandringer er dette dog ikke længere en hindring ...
Hvad kendetegner Bordeaux-basen? Det er den åbenhjertige og tidlige tilgængelighed, der gør vinene så elskværdige og charmerende. Ingen giganter, ingen blockbusters, ingen 100-pointskandidater, men simpelthen ærlige og ekstremt smagfulde vine, som man ikke behøver at vente længe med at drikke. Bordeaux til hverdagsbrug? Ikke noget problem!