Trimbach-familien har dyrket druer i det maleriske Ribeauvillé nær Colmar i omkring 400 år, siden 1626. Der er nu 13 generationer bag dette store navn. Familiens vinmarker ligger i skyggen af Vogeserne, en af de tørreste regioner i Frankrig. Vintrene er kolde og til tider barske, somrene er lange, meget varme og med lidt regn. Vogeserne beskytter de maleriske landsbyer, der ligger som perler på en snor på skråningerne, mod de kølige, fugtige atlantiske påvirkninger fra nord, som f.eks. kendetegner Champagne. Næsten alle vinstokke på Grand Cru-skråningerne vender mod syd, sydøst eller sydvest. Jordbunden på bjerget er gold - og så meget mere kompleks end næsten nogen anden vinregion i Frankrig. Fra basalt til magmatit, granit, gnejs, mergel, skifer, kalksten og ler - der er næsten alt her. Den ekstreme geologiske mangfoldighed kan kun sammenlignes med Nahe-dalen i Tyskland. Riesling er naturligvis også den foretrukne vin i Trimbach for at omsætte denne ekstreme terroirdiversitet til vores glas.
Med sine stolte 58 hektar vinmarker ejer Trimbach næsten hele den nord-sydlige flanke af Alsace. Størstedelen er dog klart fordelt på kommunerne Ribeauvillé, Bergheim og Hunawihr. Med en gennemsnitsalder på 45 år på denne imponerende vingård og en gennemsnitlig højere plantetæthed på hele ejendommen end foreskrevet i Alsace Grand Cru, bliver Domaine's hensigt hurtigt klar: Det handler om kvalitet, og det har det gjort i meget lang tid. En sådan vindyrkning kan på ingen måde producere store mængder.
Trimbach har således stået for de højeste standarder i årtier og er blevet en international galionsfigur for regionen.
Med et team på langt over 50 personer påtager Trimbach sig hvert år den omfattende håndhøst. Det er også en æressag for den traditionsrige vingård. I kælderen er Trimbachs største specialitet nok, at der ikke finder nogen malolaktisk gæring sted her for hvidvinene, kun for Pinot Noir. Malolaktisk gæring er faktisk udbredt i Alsace, men Trimbach vælger en mere tysk tilgang her for at bevare mere nerve og spænding i vinene. Derudover har Trimbachs vine også et ret lavt restsukkerindhold i Alsace-sammenhæng uden at skjule den typiske, lidt mere olierede tekstur og eksotiske smagsprofil, men det kommer fra den sene høst med høj modenhed uden megen restsødme.
Hos Trimbach frigives hver vin efter fornemmelse og smag; alle cuvéer får den tid, de har brug for. Her i det drømmeagtige Alsace tager man alligevel ikke meget hensyn til markedets hastighed. Det hele er lidt gammeldags. Nogle gange frigives en yngre årgang tidligere end sin forgænger, hvis årets karakter kræver det. Trimbachs har deres helt egen rytme. Hvis du vil finde ud af, hvor god modenhed er for vinene, anbefaler vi den overdådige Pinot Gris fra Reserve Personelle, som først kommer på markedet efter mange års lagring i flasken og alligevel slet ikke smager træt, når den frigives.
Det er først for nylig, at domænet er begyndt at fokusere mere intensivt på Grands Crus i Alsace. I løbet af de sidste to årtier er der blevet opkøbt mange nye topparceller i nogle af de bedste Grands Crus, såsom Schlossberg, og rejsen med Grands Crus under Trimbach-etiketten tager fart igen. I mellemtiden har domainet etableret to kult-rieslinger, som kommer fra store vinmarker, men som aldrig udtrykkeligt er blevet mærket som sådan: Cuvée Frédéric Emile og Clos Saint Hune.
Frédéric Emile var en af de mest berømte vinproducenter i Trimbach-dynastiet og far til familiens nuværende oldefar.
Han har vundet mange priser og Concours Internationale med sine rieslinger. Frédéric Emile dyrker på mergel, kalksten og farvet sandsten. Trimbachs "mindre" signaturvin kommer fra en hektar i Grand Cru Geisberg og lidt i Ostenberg Grand Cru. I dag er vinen en meget dygtig krydsning mellem old-school Alsace og moderne polering og præcision og er hvert år en af de bedste tørre rieslinger, der nogensinde er produceret.
Riesling Clos Saint Hune er ikke kun en kultvin, men faktisk en legende for denne druesort. I 1980'erne og 1990'erne var Clos Saint Hune DEN tørre, store vin, som alle Riesling-vindyrkere så op til. Den tyske garde omkring Bernhard Breuer, Bernd Philippi og grev Matuschka von Greiffenclau var også fascineret og inspireret af denne vin, hvilket ansporede dem endnu mere som pionerer inden for den store tørre Riesling. Clos Saint Hune fungerede som et stilikon for mange og kendetegnede en hel generation af håbefulde Riesling-vinmagere verden over, og der blev opbygget en fankult omkring den. I dag er den måske ikke længere den største hvert år, men den er stadig unik, ekstremt udtryksfuld og uberørt som en visionær vin.