Familien dyrker i alt 60 parceller på 8 hektar jord i Grand Cru Verzy, certificeret i henhold til Demeter. Terroiret er overvejende nordøstvendt og bevidst køligt. Kalksten og lermergel, og endda lidt flint, kendetegner jordbunden her. Alle syv godkendte druesorter dyrkes, men fokus er på Pinot Noir, som står for næsten to tredjedele. Familiens biodynamiske tilgang slutter ikke med vinstokkene alene, da der også praktiseres skovrejsning, til dels i vinmarkerne, hvor der er plantet over 700 træer og buske. Om vinteren bruges vinmarkerne som græsgange for familiens høns og får. Det gøder jorden på en naturlig måde og holder vegetationen i skak - en win-win-situation.
Det siger næsten sig selv, at der kun anvendes spontan gæring og spontan malo i kælderen. Lagringen af basisvinene følger en burgundisk tilgang i træfade med lang gærkontakt på op til 2 år i nogle tilfælde, før de går videre til flaskegæring. Vinene behandles altid ufiltreret. Domaine's brug af svovl er så lav, at den kan beskrives som en naturlig vin. Denne meget liberale tilgang giver vinene mulighed for at være lidt mere fritflydende og giver dem også nogle ru kanter. En lidt oxidativ smag, som det også er tilfældet med Selosse og andre vinproducenters champagner, er ikke ualmindelig hos Mouzon-Leroux og er et bevidst udtryk for laissez-faire-mentaliteten og naturvinkonceptet. Champagnerne ligger generelt mindst 3 år på gæren, før de sælges, nogle gange betydeligt længere.
Desværre produceres domænets exceptionelle årgangs- og enkeltvinmarkschampagner kun i meget små mængder og er ekstremt sjældne. Men selv non-vintage-cuvéerne L'Atavique og L'Ascendent er unikke og fulde af krydrede, mineralske karaktertræk. Champagnerne fra Mouzon er præget af tekstur og jordbundethed og er bestemt ikke alles darling i deres naturlige tilgang, men det ønsker de heller ikke at være. Et superspændende domaine i enhver henseende!