Loire er et af de mest forskelligartede vindyrkningsområder i Frankrig, og den crémant, der produceres her, er også meget varieret, og næsten alle sorter af mousserende vin er repræsenteret her.
Variationen er unik
Fra stærke, fyldige crémants med en lang gærlagringsperiode, ofte fra de varmere regioner, til friske og lette crémants, ofte fra regioner præget af atlantiske vinde, til frugtagtige rosé-crémants, kan du faktisk finde alt, hvad dit mousserende hjerte begærer. Crémant de Loire er også kendt som et billigere, men også meget velsmagende alternativ til champagne. I Tyskland drikkes den som regel som aperitif, men i Frankrig serveres den ofte til maden, ligesom cava i Catalonien.
Klima og jordbund bestemmer karakteren af Cremants de Loire
Klimaet langs Loire varierer fra kontinentalt til atlantisk, jordbunden fra kalkholdig og kridtholdig, sandet eller blandet med småsten til tung flint- og skiferjord. Loire strækker sig over 1000 kilometer fra sit udspring i Massif Central til sin udmunding i Atlanterhavet ved Saint-Nazaire. Der dyrkes vin næsten overalt omkring Loire og dens mange bifloder, hovedsageligt Chenin Blanc og Sauvignon Blanc, som dyrkningsområdet, ligesom Crémant de Loire, er kendt for i hele verden. I alt dyrkes der over 70.000 hektar vinstokke, hvoraf omkring 12.000 hektar er godkendt til produktion af Crémant de Loire.
Strenge betingelser og masser af dynamik
Strenge regler og masser af dynamikMange af de vidunderlige mousserende vine er lavet på Chenin Blanc og Chardonnay, Aligoté, Cabernet Franc og Pinot Noir er også almindelige druesorter, men mere ukendte druesorter som Menu Pineau, Gros Plant og Tresallier er også tilladt. Som i Champagne er alkoholindholdet normalt 12,5 procent. Kravene er strengt regulerede: Druerne må kun høstes med håndkraft ved mindst 63 grader Oechsle. Der må maksimalt presses 100 liter most af 150 kg druer, og vinen skal lagre på bundfaldet i mindst ni måneder. Dette er dog kun de generelle krav; der er yderligere regler for hver region, som garanterer minimumskravene til kvaliteten af crémants. De fleste kendte producenter opfylder dog ikke kun disse krav, men går ofte endnu længere og lader crémants ligge på gæren i længere tid og høster langt mindre end specificeret.
Bouvet Ladubay fortjener særlig omtale her. Siden virksomheden blev grundlagt for over 150 år siden, har den været et flagskib for fremragende Crémant de Loire.
Vingården drives nu af fjerde generation af Monmousseau-familien, som købte Bouvet Ladubay for over 90 år siden. Men vinbønder, som ikke primært fokuserer på crémant, producerer også fremragende kvalitet, f.eks. Domaine des Huards, som nu er i gang med sin syvende generation af vindyrkning og endda er certificeret biodynamisk. I de senere år har forbruget af mousserende vin været konstant med et stigende salg, og det nyder regionerne uden for Champagne også godt af. Det stigende salg betyder, at vinbønderne også kan investere mere, hvilket betyder, at den mousserende vin bliver af højere kvalitet år for år. Især i Loire, hvor der stadig er mange vinbønder, som lægger hjerte og sjæl i vindyrkningen og ikke drives af profitorienterede virksomheder, kan kvalitetsspringet mærkes. Vi kan forvente os meget her i de kommende år, og vi er meget spændte på det.
