Cloudburst er nok den mindste og mest eksklusive vingård i Australien! Da han vandt alle trofæerne på Margaret River Wine Show i 2013, skabte Will Berliner chok blandt sine kolleger i vinbranchen med sin relativt nye vingård.
Disse ultrasjældne vine kan nu findes på de bedste vinkort i verden. Le Bernardin og Eleven Madison Park i New York, French Laundry i Californien, Quay i Sydney og Clove Club i London er blot nogle få af de tilsyneladende endeløse lister over toprestauranter, der hvert år sikrer sig en lille portion. Det er ikke så mærkeligt, for både Chardonnay og Cabernet Sauvignon er helt unikke, fænomenalt geniale og hedonistiske vine, som sagtens kan konkurrere med de mest berømte navne i vinens verden fra berømte appellationer.
Cloudburst-vinmarken, der er omgivet af bushskov, dækker kun en hektar. Vinstokkene står i en uspoleret idyl langt væk fra enhver civilisation og grænser op til Leeuwin-Naturaliste National Park, som igen strækker sig langs Det Indiske Ocean. Området er blevet kategoriseret som et "hotspot for biodiversitet" af FN. Fuglenes livlige kvidren og insekternes summen i pebermyntetræerne nær vinstokkene skaber en ekstatisk atmosfære.
Mens han arbejder i vinmarken, nyder vinproducenten Will Berliner at lytte til lyden af havet. Havets indflydelse på hans druer kan ikke overses - de kølende havbriser mildner de varme dagtemperaturer i Western Australia, så druerne modnes langsomt og jævnt og udvikler deres intense, koncentrerede smag.
Vinstokkene på Cloudburst har aldrig været i kontakt med kemikalier, da Will har dyrket det oprindelige buskland efter biodynamiske principper lige fra begyndelsen. Biodiversiteten på hans sted er helt unik! Vinstokkene blev plantet i tætte beplantninger med 10.000 vinstokke pr. hektar på upodede vinstokke. Heldigvis er vinlusen ikke en trussel i regionen. Hver vinstok på Cloudburst er det reneste udtryk for sin sort. Wills erfaring er, at denne tætte beplantning får den bedste smag frem i jorden.
Grundlaget for store vine er en sund jord, fordi den holder på fugten, er rig på næringsstoffer og er hjemsted for gavnlige organismer, der understøtter planternes vitalitet.
- Will Berliner
Homøopatiske præparater, fiske- og algeemulsioner, biodynamisk kompost, stenmel og barkflis bruges til at støtte jorden. Desuden plantes der næringsrige afgrøder mellem rækkerne af vinstokke. Jorden her er en kombination af grus, jernholdigt ler og granit med sand fra den nærliggende strand. Kalkstenshulerne i umiddelbar nærhed vidner også om de kalkholdige aflejringer i regionens jordbund.
Will udfører alt arbejdet i vinmarken udelukkende med håndkraft. Selv om vinstokkene kun er omkring 20 år gamle, er hans vinmark aldrig blevet kunstvandet. Vinstokkene er derfor dybt rodfæstede for at få adgang til vandreserverne.
I modsætning til det intensive arbejde i vinmarken står Cloudburst for en "hands-off"-tilgang i kælderen. Druerne gæres med naturlige, vilde gærtyper. Der sker så lidt indgriben som muligt.