Artikel über Foodpairing

Herr Lobenberg, welche Weine passen eigentlich zu Salat

Herr Lobenberg, welche Weine passen eigentlich zu Salat

Bei leichten Salaten mit zurückhaltender Würze empfehlen sich auch leichtere Weine. Weißburgunder, Müller-Thurgau, Silvaner und ein leichter Kabinett sind ideal passend. Bei Salaten mit deutlich höherer Intensität, wie Radicchio oder Rucola, kann der Wein ein wenig Süße vertragen, das rundet die scharfen Spitzen ab. Bei Rohkostsalaten kann entgegen entgegen der landläufigen Meinung auch...

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Herr Lobenberg, welche Weine passen eigentlich zu Spargel?

Herr Lobenberg, welche Weine passen eigentlich zu Spargel?

Spargel, mit seinem subtilen, aber dennoch markanten Geschmack, erfordert einen Wein, der seine frischen, grasigen und leicht bitteren Noten ergänzt. Für die leicht bitteren Aromen eignen sich Weißweine mit dezenter Säure und zurückhaltenden Nuancen am besten. Silvaner, Weiß- und Grauburgunder entfalten hier ihre volle Wirkung. Bei grünem Spargel darf es dann aber doch auch mal ein...

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Herr Lobenberg, was passt zu Fisch?

Herr Lobenberg, was passt zu Fisch?

Bei Fisch mit wenig Eigengeschmack empfehlen sich vor allem Weine mit geringerer Säure. Silvaner oder Weissburgunder sind hier optimale Begleiter. Bei Fisch mit stärkerem Eigengeschmack passen Riesling und Chardonnay aus dem Chablis. Kommen Grill- oder Brataromen zum Zuge, sollte der Wein mehr Fülle haben. Hier kommen auch Rosé- oder leichte Rotweine gut an.

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