Pairing-Tipp
Die Kombination von Rotwein und Rindfleisch ist sehr klassisch und gleichzeitig überaus harmonisch. Wählt man beispielsweise einen kräftigen Vertreter wie den Cabernet Sauvignon oder ganz allgemein einen Bordeaux-Blend, passt die Kombination deshalb so gut, weil die Struktur des Weins die Aromen des Fleisches unterstreicht und gleichzeitig ein wohltuendes Gleichgewicht schafft. Die Tannine tragen dazu bei, die Fettigkeit des Fleisches zu brechen, was zu einem wohligen und angenehmen Geschmackserlebnis führt und gleichzeitig die Intensität des Fleischs unterstützt. Auch die Aromen spielen eine nicht zu unterschätzende Rolle: dunkle Früchte, Gewürze und ein Hauch von Rauch gehen Hand in Hand mit den gegrillten oder gebratenen Aromen des Fleisches. Feine Stücke wie das Filet brauchen dagegen mildere Partner wie den Merlot oder einen feinen Burgunder.
Experimentieren Sie auch mit regionalen Paarungen – ein kräftiger Chianti zu einem Rinderbraten oder der spanische »Torero« Tempranillo zu einem gegrillten Entrecôte im Sommer. Oder ungewöhnlichere Rebsorten, die nicht direkt in den Sinn kommen, wie der Blaufränkisch, der die metallischen Noten unterstreicht. So oder so: ein wunderbares Erlebnis für Genießer!