Seidig Gold im Glas. Die Nase ist Mineralik pur! Austernschalen, Meeresriff und Salzigkeit. Wow, ist das klar, karg und dabei intensiv. Ganz zart reiht sich weißes Steinobst hinzu mit hellem, aber dennoch reifem Pfirsich und Birne. Dazu kommt eine wunderbar delikate Cremigkeit, nicht laktisch, milchig, sondern viel eher seidig und zart. Mandeln, samt Blüten, Vanilleblüten und etwas frisches Gras. Je länger man hier rein riecht, desto spannender, packender wird der Wein. Man braucht gar nicht zu probieren, um die Komplexität dieses Stoffs zu erahnen. Im Mund eine unglaubliche Säure, reif und zugleich präsent, erfrischend und griffig. Erneut kommt die volle Breitseite an Mineralik über die Zunge, eine Schluck Meerwasser mit unglaublicher Säure. Man merkt das einzigartige Klima dieser kanarischen Insel. Auf der einen Seite strömt hier eine einnehmende Wärme aus dem Glas, auf der anderen Seite ist dieser Listan, derart pur, dass man die Einzigartigkeit der Böden merkt, die es braucht, um solche Ergebnisse hervorzubringen. Genau diese Gegensätze der Insel prallen auf so vielen Ebenen im Glas aufeinander. Die komplexe Cremigkeit gegen die karge Säure, die karge Frucht gegen die komplexe Salzigkeit. Mit jedem Riechen, mit jedem Schluck entdeckt man Neues. Ein Gesteinsmonster, das ohne Zweifel zum Besten gehört, was die Kanaren hervorbringen. *** Listan Blanco oder auch Palomino Fino erbringt in Jerez UND eben auf den Kanaren grandiose Ergebnisse im trockenen Weißweinbereich. Oft sehr aromatisch aber vor allem unglaublich elegant und mineralisch fein, irgendwie erinnert großer Listan an Chenin Blanc und Silvaner, kann sogar bei großer Frische was von Riesling haben. Dieser Top-Wein von Suertes wächst auf über 500 Höhenmetern. Handlese, Ganztraubnenpresse und dann Fermentation und Ausbau auf der Feinhefe im 500 Liter Holz-Tonneau.
