Bei Rings geht’s Schlag auf Schlag mit neuen, aufregenden Releases und mit dem Calcaire Blanc de Blancs aus 2017 gelingt den Brüdern nun ihr bislang sicherlich radikalstes Statement in Sachen Schaumwein! Schon mit dem klassischen Calcaire wurde die Messlatte hoch angesetzt, doch was jetzt folgt, ist ein Sekt, der alles sprengt, was man gemeinhin unter »deutschem Winzersekt« versteht: Ein Blanc de Blancs Brut Nature, 82 Monate Hefelager, vier Barriques Gesamtproduktion, ohne Schwefel und ohne Dosage degorgiert. Mehr Understatement war selten – und mehr Qualität auch. Die Reben für diesen reinen Chardonnay wurden bereits in den 80ern in der Ersten Lage Steinacker gepflanzt. Tief verwurzelt in massivem Kalkfels, dort, wo auch der Chardonnay Vieilles Vignes wächst. Ausbau der Grundweine in zwei neuen, einem zweit- und einem drittbelegten Barrique. In der Nase zunächst alles andere als laut – vielmehr ein leiser, aber elektrisierender Auftakt: Nasse Kreide, geröstete Mandeln, ein Hauch Brioche, Zitrusöle, Salzbutter, gebackener Apfel, Orangenblüte. Dann kommt eine subtile Rauchigkeit hinzu, nie vordergründig, sondern wie eine kühle Brise über kargem Gestein. Ein unheimlich versammeltes, erhabenes Duftbild, das mehr an allerfeinsten Blanc de Blancs aus Grand Cru Lagen, als an »Sekt« denken lässt. Fein, tief, sehr komplex. Am Gaumen explodiert der Calcaire dann förmlich. Zupackend, brachial präzise, salzig, vertikal. Zitronenzeste, kandierte Kumquat, Salzzitrone – alles messerscharf und kristallin gezeichnet. Dann aber auch satte Hefenoten, Mandeltarte, Biskuit, nur ein Hauch von gelbem Apfel. Die Perlage ist enorm fein und beschwingt den Calcaire nur, der ohnehin schon wie ein Stromstoß aus Kalk über die Zunge gleitet. Das Holz ist perfekt integriert, es gibt nur Form, keine Dominanz. Im Abgang dann ein feiner Hefeschmelz, aber der Sekt bleibt trocken wie Gesteinsmehl. Struktur und finale Ruhe, kein Gramm Fett zu viel, dafür umso mehr Grip und Spannung. Trotz dieser gewissen Dramatik, wirkt der Calcaire am Ende gelassen wie ein großer Stillwein. Er entfaltet sich immer mehr, legt immer mehr Schichten frei und steht dabei wie gemeißelt im Glas. Das ist keine Spielerei, kein schicker Aperitif, sondern ein Sekt der Zeit und große Gläser braucht. Zweifellos ein ernstzunehmender, großer Schaumwein mit dramatischer Tiefe und salziger Energie. Ein potenzieller Muss-Kauf für alle Liebhaber großer Schaumweine. Für alle, die deutschem Sekt bisher nicht die nötige Aufmerksamkeit geschenkt haben, dürfte dieser Blanc de Blancs ein Augenöffner sein. Für Rings ist es nichts weniger als ein Meilenstein. Streng limitiert. Groß gedacht. Und in dieser Konsequenz absolut einzigartig.
