Lobenberg: Les Pavots war der erste Weinberg im Knights Valley, der von Sir Peter Michael angelegt wurde. Heute ist der Bordeaux-Blend der Flagship Wein des Weinguts. In perfekter Südlage auf 300 bis über 400 Höhenmetern des Mount St. Helena ist das Mikroklima wesentlich kühler als in den Tallagen Sonomas. Der Böden ist hier steinig, mit viel Kies – perfekt vor allem für den Cabernet Sauvignon. Für 18 Monate in französischer Eiche ausgebaut. Tiefes, leuchtendes Rubinrot. Schon an der Nase ist er profund und tiefgründig, dabei ist die Frucht komprimiert und intensiv. Reife Cassis, süße Blaubeere, dunkle Pflaume und Schwarzkirsche. Fein verwobene Würze in Form von Zedernholz, blondem Tabak und schwarzem Tee. Feine, beinahe schwebende herbale Aromen von frischem Heu, Tabak und betörenden blauen Blüten sowie der Duft warmer roter Erde steigt aus dem Glas. Im Mund rollt die körperreiche, intensive Frucht druckvoll über die Zunge. Dieser grandiose Wein hat einfach eine irre Power – die knallt regelrecht auf die Zunge! Dabei ist alles konzentriert, sowohl die Frucht als auch die erfrischende Säure des Weins, die dafür sorgt, dass diese krasse Power ausgeglichen wird. Die Tannine sind reif und gut strukturiert. Vanille, Zigarrenbox, Lorbeer und mediterrane Kräuter mischen sich mit feuriger Würze unter die konzentrierte Frucht. Die kühle Lage sorgt auch für eine gute Säurestruktur, so ist der Les Pavots zwar immens körperreich, aber nicht schwer, alles ist in Balance. Ein großer Wein, der idealerweise für ein paar Jahre im Keller verschwinden sollte, denn in fünf bis zehn Jahren wird er noch mehr Freude machen.
