Kiedrich Gräfenberg Riesling Großes Gewächs trocken 2015

Lobenberg: Schieferböden mit Löss/Lehmauflagen. Dieser Boden ist ideal für trockene Sommer aber auch für eventuell starke Regenfälle im Herbst, perfekte Drainage. Sehr geringer Ertrag durch hier fast übliche hohe natürliche und per Gebläse herbeigeführten Verrieselung, das gibt Lockerbeerigkeit und fast immer extrem gesundes Traubengut ohne jegliche Fäulnis. Hier wurde erst Anfang November geerntet. Lange Hängezeiten, hohe Komplexität. Die 2015er sind trotz der Sommerwärme auf Grund der kalten Tage und Nächte seit Anfang September kühler in der Aromatik und im Spiel als erwartet. Zu 100% gesundes Lesegut, alles ausgeputzt, keinerlei Botrytis. Der Alkoholgehalt liegt im trockenen Bereich bei 12,5 bis 13 Grad. Die Säuren liegen 2015 zwischen beachtlichen 8 und 9 Gramm. Die Trauben werden grundsätzlich nicht entrappt. Es wird entweder sofort gepresst oder abgequetscht mit kurzen Maischestandzeiten. Das allerdings nicht in jedem Jahr. Der Standard ist Sofortpressung nach Eingang im Weingut. Etwas differenzierter: Alle Edelsüßen werden als ganze Trauben gepresst um die Frische und Feinheit zu erhalten, dafür fehlt es ein wenig an Extrakt. Der Standardweg der 'normalen' Trockenen ist Anmahlen, Anquetschen ohne Maischestandzeit, bei den großen trockenen Weinen, wird nach dem Anquetschen und Anmahlen je nach Jahrgang 6-18 Std. auf der Maische belassen. Zu einem kleinen Prozentsatz wird ebenfalls jahrgangsabhängig bei den großen Gewächsen auch auf der Schale vergoren. Generell wird aber immer alles nur spontan vergoren. Die Gärung verläuft zügig, BSA wird komplett vermieden, um die Eleganz, die Fruchtigkeit und die lebendige Säure zu erhalten. Die Gärzeiten sind 4-6 Wochen vor Weihnachten. Danach verbleibt der Wein auf der Hefe und wird ab und zu aufgerührt (Batonnage). Bei allen großen trockenen Weinen mit Batonnage wird im Holzfass ausgebaut. Im Stückfass und Doppelstück, neueres und gebrauchtes Holz. In der Regel wird nicht chaptalisiert. Die Trauben wurden ganz belassen und nach der Handlese leicht angequetscht, haben dann eine mehrstündige Maischestandzeit, werden dann vorsichtig abgepresst, sedimentiert, dann im großen Holz spontan vergoren. Der Wein bleibt bis zur Füllung auf der Vollhefe stehen. Batonnage ca. 1 x im Monat. Das GG aus dem Gräfenberg kommt wegen des wunderschönen Extrakts trotz der Kühle und Frische schmelzig rüber. 2015 sind die Weine kühler im Charakter, zugleich dichter, mineralischer und salziger als 2014, dadurch länger im Nachhall, viel intensiver. Aristokratische Feinheit und Erhabenheit bei einer hier so noch nie erlebten Köstlichkeit. Vom ersten Probeschluck an unterscheidet sich 2015 von allen früheren Jahrgängen. Und die Erhabenheit unterscheidet auch das GG von der im ersten Moment noch köstlicheren Ersten Lage Turmberg. Was lehren mich 25 Jahre Verkostungspraxis? Ganz große Weine sind groß und lecker vom ersten Probezeitpunkt bis ins hohe Alter, denn dafür hat dieser Wein ganz sicher das Potenzial. Best ever hier! 100/100