Jaspis Grauer Burgunder 2011

Lobenberg: Die handgelesenen Trauben stammen aus einer 50-jährigen Grauburgunder Parzelle, die Hanspeter Ziereisen streng biodynamisch bearbeitet. Nach der sorgfältigen Ernte werden die Trauben auf einer alten Korbpresse gespresst. Vergoren wird der Wein über 20 Monate in neuen 450-Liter-Holzfässern mit traubeneigenen Hefen. Wie alle anderen Lagenweine von Hanspeter Ziereisen, wird auch der Jaspis Grauer Burgunder unfiltriert gefüllt. Eine leichte Trübung ist also normal. In Sachen Grauer Burgunder haben wir hier die Spitze in Deutschland erreicht. Belüften, 3 Stunden karaffieren, dann kommt Karamelle, Akazienhonig, Quitte und unendlich viel mehr. Ich wußte vorher nicht, dass Grauburgunder Weltklasse sein kann! 96-97+/100