Salmon

Salmon

Das winzige Weingut Salmon wurde 1958 vom immer noch quietschlebendigen "Großvater" Michel Salmon im Jahr 1958 gegründet.

 

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Weißwein, Champagne, 2011 Frankreich
Salmon

Special Club Cuvee

Lobenberg: 100% Pinot Meunier. Stammt zu 100% aus den ältesten Dorflagen in Chaumuzy. Eine Rebsorte, die in der Champagne Stück für Stück durch Pinot Noir ersetzt wird, die aber in einigen Spezialgebieten sogar eine Renaissance erlebt...

  • 69,00 €

0,75 l (92,00 €/l)

  • 25062H
  • Lobenberg 98
  • Trinkreife: 2018 - 2045

inkl. 19% MwSt.,
zzgl. Versandkosten

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Weinprobe auf Wiese vor Weingut

Über Salmon

Sein Sohn Olivier führte es fort und überließ es nach 2010 wiederum seinem, da erst 27 Jahre alten Sohn Alexandre (der erste aus der Familie mit einem Weinbau-Studium), qualitativ richtig Gas zu geben. In Chaumuzy, 20 km südwestlich von Reims, liegen inzwischen 300 Tsd. Flaschen zur Reifung im Keller, weniger als 100 Tsd. werden jährlich vermarktet, ein Winzling eben. Alle Weinberge sind im Familienbesitz, es wird bestmöglich organisch gearbeitet. Die Besonderheit der Salmons sind die alten Reben aus Pinot Meunier, das gibt cremigen Charme nebst kraftvollem Körper und feiner Zitrusnote. Natürlich gibt es daneben Chardonnay und Pinot Noir. Die besten Grundweine werden spontan vergoren, danach mit der klassischen Korbpresse abgepresst, der anschließende Ausbau erfolgt im großen Holz. Die einfacheren Qualitäten müssen mit Stahl Vorlieb nehmen. Die Topweine werden ausschließlich spontan vergoren, die zweite Gärung auf der Flasche erfolgt in händisch betriebenen Rüttelpulten. Nur die Einstiegsqualitäten werden in Rüttelcontainern bewegt. Erstmals mit dem Jahrgang 2009 hat Alexandre eine winzige Menge der besten Weine als Special Club (eine Organisation weniger  kleiner Topwinzer mit extrem strengen Qualitätsrichtlinien für den Towein des Erzeugers) erzeugt. Nur 3 Tsd. Flaschen stellen die Qualitätsspitze Salmons dar.

Presse aus Holz
Gestapelte Weinflaschen
Weinpresse aus Holz