Franck Pascal

Franck Pascal

Die biodynamische Bewirtschaftung ist in der Champagne immer noch kaum existent. Eine Handvoll Winzer widmet sich der in dieser kalten, feuchten und frostgefährdeten Region dieser deutlich aufwändigeren Arbeitsweise. Franck Pascal zählt zu diesem kleinen Clan.

 

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Weißwein, Champagne Frankreich
Franck Pascal

Champagne Réliance Brut Nature Flaschengärung

Lobenberg: Der Schwerpunkt liegt hier immer klar auf der Rebsorte Pinot Meunier (je nach Jahrgang ca. 70%). Franck Pascal bringt sie ungeschminkt, ohne ein Gramm Dosage auf den Markt. Der Einstieg bei Franck Pascal. Eine Cuvée, die...

  • 48,50 €

0,75 l (64,67 €/l)

  • 27669H
  • Lobenberg 94-95+
    Parker 93+
    John Gilman 92

inkl. 19% MwSt.,
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Weißwein, Champagne, 2005 Frankreich
Franck Pascal

Champagne QuinteEssence Extra Brut Flaschengärung

Lobenberg: Das ist die Quintessenz des Jahrgangs, die Suche nach dem goût der Trauben in jenem Jahr. Der Jahrgang 2005 wurde fast 10 Jahre auf der Flasche gereift und dann im September 2014 dégorgiert. Daher hat der faszinierende Stoff...

  • 77,00 €

0,75 l (102,67 €/l)

  • 27671H
  • Lobenberg 97-98+
    Gault Millau 18
    Parker 93
  • Trinkreife: 2017 - 2032

inkl. 19% MwSt.,
zzgl. Versandkosten

Weißwein, Champagne Frankreich
Franck Pascal

Champagne Pacifiance Soléra Brut Nature Flaschengärung

Lobenberg: Diese Cuvée entsteht nach dem Solera-Verfahren so wie es auch für Sherry angewandt wird. Basis sind dabei die Grundweine der QuinteEssence-Cuvée. Nur 468 Flaschen sind hiervon verblieben. Das ist eine Cuvée, die unbedingt eine...

  • 119,00 €

0,75 l (158,67 €/l)

  • 27672H
  • Lobenberg 97
    Parker 94

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Weißwein, Champagne, 2011 Frankreich
Franck Pascal

Champagne Sérénité Brut Nature Flaschengärung

Lobenberg: Die Krönung Franck Pascals. Mit dieser Cuvée möchte Pascals ein Level der Perfektion erreichen, wie er sie seiner Auffassung nach so nicht in den anderen Cuvées erreichen kann. Die offizielle Analyse ergibt einen...

  • 159,00 €

0,75 l (212,00 €/l)

  • 32091H
  • Lobenberg 98-99+
  • Trinkreife: 2021 - 2061

inkl. 19% MwSt.,
zzgl. Versandkosten

Rosé, Champagne Frankreich
Franck Pascal

Champagne Rosé Tolérance Brut Flaschengärung

Lobenberg: Der Tolérance ist das Gegenteil seines Namens, einfach gnadenlos! Ein absolut kompromissloser Rosé-Champagner mit vollem Bezug aufs Terroir. Die strenge Ertragsreduzierung auf maximal 40 hl/ha sowie seine Herstellungsart...

  • 59,00 €

0,75 l (78,67 €/l)

  • 27668H
  • Lobenberg 93-94+
    Parker 94
    Gault Millau 17,5

inkl. 19% MwSt.,
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Weinrebe

Über Franck Pascal

Auf nur 4 Hektar erzeugt Franck Pascal mit seiner Frau Isabelle gnadenlos kompromisslose Winzerchampagner im Vallé-de-la-Marne. Laut eigenen Beschreibungen ist der Arbeitsaufwand gegenüber konventioneller Bewirtschaftung um 70% höher. Die Pascals setzen pro Hektar eine Arbeitskraft ein! In letzter Konsequenz wird hier nach der Lehre Rudolf Steiners gearbeitet, der Großteil der Lagen wird mit dem Pferd gepflügt, seine Topcuvée Sérénité bekommt kein Milligramm Schwefel während der Vinifikation und Füllung ab. Für diese stringente Philosophie wurde Franck Pascal bereits zahlreich geadelt. Seine Weine sind im Kopenhagener Restaurant Noma vertreten, einem der besten Restaurants der Nordic Cuisine und der Welt überhaupt. In Frankreich finden diese raren Champagner in der Szene enormen Anklang, nur hierzulande sind sie noch kaum bekannt. Die Champagner sind ob ihrer Herkunft Pinot-Meunier-lastig, sehr kräftig und stringent, dabei niedrig bis undosiert. Die kräftigste Cuvée weist 4 g/l Dosage aus.

Weinfeld
Pferd mit Zugpflug

Schwefel fügt Pascal sehr minimalistisch und bedacht ein, muss aber gerade wegen der biodynamischen Bewirtschaftung und dem daraus resultierenden gesunden Lesegut und nährstoffreichen Böden deutlich niedriger hinzusetzen. Er testet all seine Weine auf den Schwefelbedarf, indem er eine Kleinstmenge experimentell der Luft aussetzt, um bloß kein Milligramm zu stark zu schwefeln. Damit sind dies extrem ungeschminkte, geradlinige Champagner, die nur ihr Terroir und ihre Frucht ausdrücken. Den Stil des Hauses machen zum einen die bewusst niedrig gehaltenen Erträge aus, sowie die absichtliche malolaktische Gärung. Dadurch werden die Grundweine kräftiger und runder, cremige Komponenten finden sich durchaus in allen Cuvées Franck Pascals. Hinzu kommt der Verzicht auf schminkende Dosage und dazu noch extrem langer Hefekontakt. Wie auch bei Agrapart besitzen die Champagner alle eine etwas weniger kräftige Perlage. Sie ist sehr fein, aber stets im Hintergrund bleibend, die Champagner sind sehr weinig und aromatisch im Stil. Das sind ähnlich, wie jene Weine von Françoise Bedel, große gastronomische Champagner, die sich vielfältig und oft über ein ganzes Menü einsetzen lassen, und die in ihrer Präzision und Klarheit nahezu unerreicht bleiben. Hoch technisch und doch ungeheuer bodenständig, dabei immer gefühlvoll!