Vidonia er faktisk en af de mest spændende hvidvine i Spanien hvert år og en fremragende repræsentant for de kanariske øers vindyrkning. Vinen er meget eftertragtet, strengt allokeret og bliver altid hurtigt udsolgt. Det er simpelthen grandiose sager. Alt kommer fra vores egne vinmarker med økologisk vinmarksarbejde, højt lerindhold i jorden resulterer i en strålende mineralitet og finesse. Spontangæring og modning i brugte 500 liters fade i knap et år. Næsen er ret gold og stenet, hvilket giver lidt frugt, fine reduktionsnoter, der minder lidt om Mosel eller Pouilly-Fumé med dette udtryk af røget flint. En krystallinsk, meget klar og lys aroma, elegant og fint karakteriseret. Smagen er salt og frisk med stenet krydderi, kandiseret ingefær og hvid peber, hvide blomster. Vibrationen på tungen er vidunderlig, så meget energi fra klippen og de tidligt høstede druer. Man kan mærke den høje spænding som en haptisk oplevelse i munden. På trods af sin livlige friskhed forbliver vinen delikat og krystallinsk med en lang finish og flintagtig præcision. En engangsforeteelse.
