Dette er faktisk Reserva, lillebroren til den ti år gamle Cuvée, som modnes i tre år på store egetræsfade. Med Heritage-aftapningerne er det Michael Moosbruggers idé at genoplive den præindustrielle fortid, før kælderteknologi og kemikalier fandt vej til vinmarkerne. Efter høsten knuses druerne, udblødes i op til 18 timer, presses med en kurvepresse og gærer spontant i et træfad uden bundfældning. Efter gæringen omstikkes vinen og beluftes med jævne mellemrum, så den adskilles fra gæren og bliver klar selv uden filtrering. Tallet 853 henviser til årstallene for vingården på Gobelsburg Slot, da denne cuvée først blev produceret til 850-års jubilæet. Denne udgave indeholder vine fra årgangene 2017, 2018 og 2020 og består af 87 % Grüner Veltliner og 13 % Riesling. Sammenlignet med den ti år gamle cuvée har vi lidt mere friskhed i næsen her. Moden, gul stenfrugt, friskere citrusfrugt, noter af appelsinskal og lidt grapefrugt. Gult æble, engurter, let tobak, bivoks, en subtil røgethed og masser af krydderier som peber og nellike. Meget elegant i munden, men også med en fast struktur. Saftig smag af fersken, mandel og smørblomst. Tilstedeværende syre, men blødgjort af en fin gærsmeltning, plus masser af salt mineralitet og gribende tanniner. Meget god længde, meget spændende tekstur, dette er virkelig unikke sager! Allerede utrolig behagelig, men vil også udvikle sig meget godt i de kommende år. Det er helt sikkert en lille rejse gennem tiden, fantastisk!
