Silex, eller flint, er en af de tre bedste jordbundstyper i Pouilly-Fumé. Druerne til denne vin kommer fra Saint-Andelain, det samme sted, som blev berømt for Didier Dagueneaus vine. For mig er de vine, der vokser på denne jordbund, næsten altid monumentale og koncentrerede i deres mineralitet. Gæret med vildgær og derefter modnet i stål og beton på det fine bundfald. Det efterlader en enorm mængde fokus og præcision i frugten. Mørk, tæt, fascinerende, forførende. På grund af den spontane gæring er Corty aldrig overdrevent frugtagtig eller højlydt, den er meget mere fokuseret på mineraliteten. Og det, der gemmer sig bag den sarte gule farve, er virkelig spændende. Terroiret springer bogstaveligt talt ud af glasset. Det er flydende flint, næsten lidt brødagtigt. Den krystallinske citrussmag ligger nedenunder. Citrongræs, citronskal og lidt citronmelisse. En fantastisk ekstraktstruktur breder sig på ganen. Flinty igen, med citrus og lidt grøn peber. Totalt animerende og fuld af mineraler. Silex i sin reneste og mest behagelige form!
