Den første årgang af den hvide Monte Antico Bianco er ligesom dens røde modstykke resultatet af mange års venskab og samarbejde med Franco Bernabei, en af vor tids mest berømte italienske ønologer, og Empson-familien. Vinmarkerne med de unge vinstokke ligger i forskellige terroirer, fra kystområder til provinsen Pisa og bakkerne i Alta Valdera, øst for Pisa. Efter høsten presses druerne forsigtigt og gæres derefter hovedsageligt i temperaturkontrollerede ståltanke og omkring 10 procent i 500-liters franske tonneaux. Vinen tappes på flaske efter tre måneder. Delikat, strålende lys citrongul farve med sølvfarvede og grønne refleksioner. Næsen er krydret kort efter åbningen og bærer et tydeligt fingeraftryk af trælagring med aromaer af varm stearin, cedertræ, subtilt røget, friskbrændte tændstikker, vaniljestang, blond tobak og en meget lille antydning af sød, aromatisk tonkabønne. Den unge Tara Empson driver nu familievirksomheden, som er en af de vigtigste importører af italienske vine i USA. I første omgang minder denne vin om en krydret californisk Chardonnay fra den kølige Sonoma Coast, lagret på træfade! Med lidt luft tilføjes sprød, frisk, præcis gul og grøn frugt. Stikkelsbær, kvæde, nymodne abrikoser, citronsaft, salt og kalksten samt hyldeblomst. Vinens frugtprofil er ret delikat og legende. I munden vikler krydderiet fra trælagringen sig om vinens lineært forfriskende, delikate krop. Cedertræ, muskatnød og varme brune krydderier. Lime- og citronfileter, sprøde stikkelsbær og lidt solbær giver friskhed og spænding. Middelhavsurter og aromatisk salvie med en subtil bitterhed, hvid peber og et strejf af salt mineralitet bliver hængende i munden. Sæt den bare i en karaffel i et par minutter - så bliver træfinishen glattere og mere integreret. En lille, ukompliceret vin, som passer lige så godt til cacio e pepe som til fisk og skaldyr eller grillede grøntsager.
