Matías Ricitelli har opdaget et skatkammer af gamle vinstokke i det sydlige Argentina, som ikke er podet. I dag er dette en absolut sjældenhed, som bør tiltrække sig enhver vinelskers opmærksomhed. Blandingen af 70 procent Semillón og 30 procent Pedro Giménez kommer fra to vinmarker, der blev plantet i 1960'erne i en traditionel vinregion i Río Negro. Udbyttet fra disse vinstokke er meget lavt. Druerne afstilkes helt og presses efter 5 dage på skindet. Gæringen med vildgær finder derefter sted i brugte franske træfade. Flor er - som navnet antyder - en "Vino de Crianza Biológica". Det betyder, at der i lighed med sherry dannes en flor-gær på vinen i tønden. Det beskytter vinen mod oxidering - næsten som om tønden var fyldt helt op - men giver samtidig vinen en unik smag. Og det er netop denne smag, der deler vandene. Nogle elsker den, andre synes slet ikke, den er attraktiv. Jeg elsker sherry, og derfor er denne vin med 13% vol. og en ikke helt ulig smagsprofil så tæt på himlen for mig! Denne flor er et glimrende match til svamperetter og alle mulige andre jordnære smage. Vinen har en lysende gyldengul farve i glasset med olieagtige tårer fulde af ekstrakt, der løber ned ad glassets kant, når man slynger den rundt. Selv næsen er spændende og dejligt god. Hold da op! Krydret gær, rødt læder, karry, ingefær, gurkemeje og et subtilt strejf af rød smøreost à la Munster. En delikat røgethed overlejrer frugten, som er ret i baggrunden i denne vin, i hvert fald i næsen. Knasende røde æbler, lidt cider og appelsinskal. Også i munden begejstrer denne vin mig totalt! Den er cremet - der er endda et fint strejf af vanilje i eftersmagen, som minder om ny barrique. Smagen åbner sig som et kalejdoskop i munden. Disse røde æbler i perfekt balance med god, livlig syre giver plads til denne smag efter at have slugt den. Denne vin er helt fantastisk og utrolig kompleks. Matías Riccitelli er den nye stjernevinmager fra Argentina. Alt, hvad han skænker, ser ud til at stråle i glasset og er virkelig sjovt at drikke. Bravo!
