Bonneaus seks hektar store vinmark er hovedsageligt beplantet med Grenache (85 %) og lidt Mourvèdre, Counoise og Vaccarèse. Vinmarken dyrkes naturligt. Henri Bonneau har dog aldrig stillet sig selv spørgsmålet om økologi, da han dyrker sine vinstokke "på den gammeldags måde", dengang kemikalier endnu ikke var opfundet: ingen kemiske produkter, lavt udbytte, druer høstet, når de er helt modne, gæring med naturlige gærtyper og en meget lang lagringsperiode på 4 til 10 år. Hans vine er kendetegnet ved stor kompleksitet og frem for alt ved en bemærkelsesværdig finesse, som næsten er forbløffende i betragtning af deres stærke koncentration. Les Roulier er en slags introduktion til mesteren Henri Bonneaus verden, som døde i 2016. Domaine videreføres af hans søn. Druerne kommer hovedsageligt fra vinmarker i Laval Saint Roman i Gard-departementet, men kan også omfatte vine fra Châteauneuf-du-Pape, afhængigt af årgangen. Teoretisk set kunne vinen derfor være en Côtes-du-Rhône Village, men på grund af blandingen med Châteauneuf og årgangene har den altid været en Vin de France. Grenache udgør størstedelen, og der anvendes normalt en blanding af 2 eller 3 årgange. Det handler først og fremmest om at udtrykke husets stil snarere end årgangstypicitet, og det er derfor, Bonneau har valgt denne tilgang. Rouliers behandles i vinmarkerne og i kælderen på nøjagtig samme måde som Châteauneuf, dvs. gæres spontant og får lov til at modne i meget lang tid på gamle fade. En uspoleret, kraftig aroma, som er så typisk for det sydlige Rhône. Tørrede timiankviste, underskov, rød blomme og mango. Meget fyldig og varm i smagen. Hvis du ikke vil gå all-in med husets dyre, legendariske Châteauneuf, er Les Rouliers en god pakke at lære at kende.
