Fitapreta: Os Paulistas Blanco Chao dos Eremitas 2023

På skråningerne af Serra d'Ossa-bjergene og på jorden og terroiret tilhørende munkene og Saint Paul-klosteret har der ifølge dokumenter været dyrket vin siden 1397. Dette blev tilladt skattefrit ved en pavelig »bulle«. To vandløb løber ned ad bjerget og forsyner granit- og sedimentjordene. Denne vingård blev anlagt i 1969 i 250 meters højde som en blandet sammensætning af 4 autoktone druesorter, en "glemt" vin. Især da denne vingård allerede i det ottende århundrede blev dyrket af fønikerne, hvilket kunne bevises på baggrund af et fund af en amfora. Her har Antonio Macanita sammen med sin vinproducent Sandra Sarria produceret knap 2000 flasker, som for første gang blev tappet i 2023. Produceret i økologisk, certificeret vinmark. Håndplukket, helklasepressning efter forudgående maceration, spontan gæring uden tilsætning af svovl. Lys gylden, lidt lys citrusfarve. Citrus, lindblomster og tørrede blomster samt kalksten i næsen. Der kommer også lidt mirabelle og kvæde til. I munden opleves to yderpunkter, der egentlig er helt modstridende. På den ene side en utrolig varm aroma med mandariner, modne citroner og lys pære. På den anden side en knivskarp syre, med utrolig meget salt og endnu mere salt. Tilstedeværelsen af begge poler er imponerende. Enorm eftersmag. Salt, kvæde, lys pære, diverse citrusfrugter og masser af mineralsk sten, alt sammen holder sig meget længe. I dag er der kun knap 800 flasker tilbage af denne topvin! Efter min mening en af Portugals mest spændende hvidvine. Den skal ned i min kælder!