Blandingen af 89 procent Cabernet Sauvignon, 7 procent Petit Verdot og 4 procent Cabernet Franc kommer hovedsageligt fra vinmarker på bjergskråninger med vulkansk jordbund. Hver drue bliver omhyggeligt sorteret under høsten. Eisele bruger et topmoderne optisk sorteringsapparat til at sikre, at kun de allerbedste, perfekte druer når frem til gæringstankene. Under den 20 måneder lange lagringsproces blev 19 procent af vinen modnet i franske fade og 81 procent i franske barriques. Dyb, næsten uigennemsigtig rubinrød med mørkfarvede tårer i kanten af glasset. Sikke en ultracharmerende, utrolig attraktiv næse! Modne, søde hindbær, blåbær, brombær og kirsebær møder et svævende, delikat strejf af vanilje, lidt sødlig-krydret Ceylon-kanel, Sichuan-peber samt dybe aromaer af blå og røde blomster og tørrede tranebær. Jeg er fortryllet fra første færd og kan næsten ikke vente med at udforske denne vin yderligere. Selv om den virker charmerende og spankulerende, er den alt andet end en overfladisk skønhed - det er en vin med en enorm dybde og dimension. Grønne og sorte oliven konserveret i olie efterlader et middelhavsagtigt fingeraftryk. Dertil kommer crème de cassis og et forførende pulver lavet af en brun krydderiblanding: muskatnød, allehånde og cedertræ. Et meget delikat strejf af citronmelisse og sød marokkansk mynte vækker mig fra mine drømmerier. Dette er en vin, der er sprængfyldt med sexappeal i sin ungdom - jeg prøver den i den spæde alder af tre et halvt år - og alligevel kan den modnes med ubestridelig ynde og lang levetid. Perfekte proportioner af frugt og krydderier i flere lag kildrer min næse til ekstase. Det virker næsten, som om vinen konstant drejer på knapperne: Først stiger den uovertrufne puristiske frugt mere og mere, så synes den at trække sig tilbage og give plads til denne ubegribelige, uimodståelige krydrethed. Denne "varme og kolde gemmeleg" mellem smagene opbygger en næsten utrolig spænding. Min næse bliver ved med at vende tilbage til glasset for at opklare mysteriet. Denne Altagracia er fantastisk! Den har mange af de fortryllende egenskaber, som er så typiske for Eisele. Og selv om "Estate Cabernet" stadig er uopnåelig i sin storhed, giver denne Altagracia en antydning af det. Denne vin er den ubekymrede lillesøster med "smagsgenet", ungdommelig energi og uovertruffen ynde. Så fristende smuk og tiltrækkende! I munden møder frodig, moden, mørk frugt tungen overdådigt og fløjlsagtigt: sorte kirsebær, søde solbær og brombær. De mange perfekt modne, polerede, næsten pulveragtige tanniner giver denne yndefulde Altagracia sin definition. Cedertræ, vanilje, et strejf af kokosnød, tonkabønne og perfekt harmoniseret pomerans bliver hængende i eftersmagen. Igen dette kontrastfyldte samspil mellem sødme og en perfekt doseret bitterhed. Mælkechokolade og saltet lakrids strækker "yummy-genet" ud over tungen som et kalejdoskop. Denne vin er intens, men ikke kraftig. Legesyg og alligevel alvorlig. Men frem for alt er den uovertruffen elegant. En vin, som det er svært at holde fingrene fra på grund af dens harmoniske smag - selv om den med garanti vil blive endnu smukkere med mere tid i kælderen. En absolut himmelsk klassiker og et must for enhver seriøs California-elsker. Kan en andenvin være perfekt? Faktisk er det ikke en andenvin, men den legende ynde af en storslået, fortryllende andethed. Jo mere jeg hæver mit glas, jo mere overbevist bliver jeg om, at svaret er JA. Det her bringer virkelig ubeskrivelig glæde i glasset.
