Franciacorta må bære betegnelsen »Satèn«, hvis blandingen udelukkende består af hvide druer, og vinen har et tryk på op til fem bar – altså lidt lavere end de fem til seks bar, der kendetegner klassisk Franciacorta – hvilket giver en mere cremet mousse. Her består blandingen af 85 procent Chardonnay og 15 procent Pinot Blanc, og vinen lagrede på gæren i hele fire år, før den blev degorgeret. Mellemgylden farve med et ungdommeligt grønt skær. Allerede i duften er denne Satèn cremet. Jeg anbefaler, at De drikker den af et lidt større glas – ikke et champagneglas, men et hvidvinsglas. Fersken, gul æble, appelsinblomster og et strejf af jasmin. Efter et øjeblik i luften kommer der delikate brioche-noter og et strejf af hvid nougat til, ligesom en fin, næsten salt-stenet mineralitet. Det er så vidunderligt tiltrækkende. Mmmmh! I munden er den en filigranisk linedanser, der balancerer langs sit spor af salt mineralitet. Den bevæger sig stadig længere ligeud. En saftig abrikos-brioche med lidt vanilje og kanelkrydderi i hver ende af balancebommen. Det er simpelthen utroligt lækkert! Perlerne er bløde, cremede og smukt integrerede. De kalkagtige og gærlige noter glider over tungen. Efter Annamaria Clementi er dette ikke blot den anden topvin fra Ca’del Bosco, men helt klart en af Italiens bedste »champagner«.
