Lobenberg: 100% Pinot Meunier. Stammt zu 100% aus den ältesten Dorflagen in Chaumuzy. Eine Rebsorte, die in der Champagne Stück für Stück durch Pinot Noir ersetzt wird, die aber in einigen Spezialgebieten sogar eine Renaissance erlebt und speziell hier zu großer Klasse werden kann. Das Haus Salmon hat insgesamt nur 10 Hektar Reben, davon 5 Hektar Pinot Meunier und 1 Hektar Chardonnay, 4 Hektar Pinot Noir. Der Erzeuger ist kleiner als 100.000 Flaschen Gesamtmenge und hat sich seit vielen Jahren höchster Qualität verschrieben, was sich auch in diesem Produkt manifestiert, das Bestandteil der Special Club Linie einiger gesonderter Top-Erzeuger der Champagne ist. Von diesem Pinot Meunier des Jahrgangs 2011, die Selektion der besten Reben des Jahrgangs, gibt es nur 1.500 Flaschen. Ein Teil dieser Menge wurde für mich ohne jegliche Dosage abgefüllt, d.h. der Restzucker ist gegen Null Gramm. Ohne Dosage besitzt Wein die typischen Pinot Meunier-Eigenschaften. Er zeigt sich puristisch. Die Nase hat eine ganz zarte, aber überhaupt nicht süße Cassis-Johannisbeer-Note. Dazu viel steinige Mineralität, etwas Bergamotte, ein Hauch Jasmin und Rosenblätter. Aber all das, was man sich jetzt süßlich vorstellt, ist in Wirklichkeit extrem trocken, ja karg rüberkommend. Im Gaumen ist der Champagner rasiermesserscharf, zeigt extrem strukturierte Kanten. Besitzt einen unglaublichern Geradeauslauf und verweilt über zwei Minuten nachhallend in fast scharfer, salziger, nahezu rotfruchtiger Mineralität - von Kirsche über Johannisbeere, hin zu Hagebutte, rote Johannisbeere, Cranberry. Leichte Phenoligkeit, grandiose Tanninstruktur, und immer wieder dieser fast scharfe Biss, diese Knackigkeit. Der Salmon hat unglaubliche Rasse und ist etwas für Extremisten. In der Charakteristik ist er mehr einem betont ausdrucksstarken Rosé-Champagner ähnlich, und das trifft es für den geneigten Leser wohl am ehesten: Rosé, aber als weißer Champagner rüberkommend. Superber Stoff, für mich noch interessanter und spannender als der grandiose, aber etwas gefälligere, Chardonnay-geprägte 2009er, der schon alle Preise abgeräumt hat. 2011 - toller Stoff. 97-98/100
